アレンジだんご

花巻市

認定年度

平成８年

新郷土食

花巻市

　伝統食のきりせんしょには、くるみ、胡麻を入れるが、アレンジだんごには味付けした人参、しいたけ、茹でた青豆を入れた栄養価の高い「味付けご飯風味のきりせんしょ」である。子供のおやつにも適している。

（55個分）
うる粉…1kg、ザラメ…500g、人参（中）…1本、干ししいたけ…10枚、青豆（水でもどしたもの）…1カップ、しょうゆ…100cc、水…5カップ

1.青豆はもどして、茹でておく。

2.干ししいたけももどしておく。

3.ザラメ、しょうゆと水５カップ（干ししいたけのもどし汁を使い、足りない分は水を足す。）を鍋に入れて沸騰させ細火のままでうる粉を手早くいれ、よくこね、火からおろしてそのまま2時間程ねかせておく。

4.千切りにした人参と干ししいたけは、サラダ油でいため、さとう、しょうゆで適当に味を付け、水気を切っておく。

5.3に青豆、4の人参、干ししいたけを入れ、手早くこねる。（この時、多少やわらかくとも、うる粉は足さないように！）

6.適当な大きさに形を整えて、15分間蒸して出来上がり。

1.しとねる時、沸騰させたたれに粉を手早く入れる事。

2.人参、しいたけの水分をよく切る。

3.しとねる時間をなるべく長く行い、その後2時間位ねかせる。

熊谷敬子さんの「アレンジだんご」

店の名前 母ちゃんハウスだぁすこ

場所花巻市野田335-2

電話 0198-24-2914

FAX 0198-24-9670

営業日／
営業時間 9：00〜18：00

定休日 1月1日〜3日

説明アレンジだんご5個入300円、きりせんしょ5個入300円、ごま巻き8枚入300円、あけがらす8枚入300円、豆銀糖5個入200円