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认证年份
2001年
认证类型
特色产品
主要区域
釜石
烹饪介绍
香菜泡菜用三鲜的成分腌制，包括Shinmaki-don，海带，裙带菜，萝卜和胡萝卜。
材料
（30包产品<1包200克>）
一个新的滚动碗...约3公斤煮海带... 2张（A3尺寸）
盐渍海藻... 300克干海带... 6片（50厘米）大白菜... 3球萝卜... 2片胡萝卜... 500克
根姜... 130克大蒜... 3球辣椒... 20荞麦虾...适当的饺子...适当的甜和醋（醋1,800毫升白糖500克）
调味液·海带汤（水1,800毫升，海带300克）
·煮干汤（3,800毫升水，400克煮）
·Salame液体（水500cc Zalame 300g）
·Hon鱼缸... 90克（商品名。鱼类发酵调味料）
·天然盐...产品重量比超过2％
怎么做
1.预处理
（1）轻轻挤压三片新的鲑鱼皮，剥掉，去除腹部，去除小骨头，在甜醋中浸泡3天。之后，将其切成薄约2毫米。
（2）大白菜=半日晒，用水洗净后切成两半。用3％盐的大白菜煮3天。
（3）其他=萝卜：圆形切。胡萝卜：切成4厘米长。煮沸的海带：用水回水后用力挤压。盐渍海藻：洗完后，用力挤压。根姜和大蒜：用搅拌器将果皮切碎。辣椒：切成两半，取出种子。干海带：将其放回水中。
2.狭隘的工作
（1）涂抹腌大白菜的叶子，按顺序将其夹在叶子之间：<人参，虾，Daikon>→
（2）用海带将其包起来，将其包在烹饪纸中，然后放入泡菜桶中。
3.包括调味酱菜
混合调味料和预处理的生姜，大蒜和胡椒，混合搅拌，加入泡菜桶。在4°C下放入7.5公斤重量和泡菜1周。
4.完成
酸洗后，将其切成三明治，根据需要加入切碎的饺子，然后上桌。
烹饪点
因为使用鱼肉所以注意卫生管理，各种各样的细菌不进入。