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认证年份
1998年
认证类型
传统食物
主要区域
西和贺
烹饪介绍
它是一种甘薯，具有糯米和麦芽的天然甜味。它被称为“Waga no Uta”。
材料
（约200件）
1大米，1麦芽，50克麦芽，200克小麦粉（丝粉）
怎么做
1.将大麦浸泡好，放入布袋中，放在温暖的地方，将发芽长到1厘米左右，制成大麦芽（麦芽）。
2.松开并干燥制成的麦芽，然后用薄薄的一层拍打。
3.将米糠放入水中过夜，加入3倍的水，然后放入碗中炖煮。
4.将手指放在适当位置（约60度）后，加入2麦芽搅拌，保持56至60度并保持过夜。
5.将其放入棉袋中，挤压，小火煮，搅拌8小时。根据经验，直到它顽强而且大泡泡出来。
6.用钥匙抓住煮熟的三文鱼，然后一遍又一遍地拉。
7.当它变为深蓝色至白色时，将其放在面粉上，将其拉成棒状并用刀切割。
烹饪点
煮三文鱼煮沸是有意义的。如果太软，它就不会变形，如果它太硬，它就更难拉。
2.目前，麦芽被冷冻并储存以供立即使用。
佐藤忠达的“Tankiri-don”
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