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认证年份

1997年

认证类型

传统食物

主要区域

岩泉町

烹饪介绍

什么是停滞的是橡子。我刚拿起的橡子很苦,不能吃。如果小心地拉出来,你会有一个淀粉状,片状,鳞片状的形状。
煮熟的酱油用糖和盐调味,并按原样煮沸,用作主食,或作为蒸粽子,yokans,甜酒和甜酒的材料。近年来,具有打孔技能的人数减少了。

材料

Shidami(橡子)...... 1公斤,钻井水...(1公斤木灰,1.8公升水),水......

怎么做

1.将水加入木灰中并搅拌。将它倒入用布覆盖的滤锅中过滤,然后加水。

2.用研钵将干燥的大豆酱晾干,然后用淡水煮沸。

3.弃去沸水,加入开水冲泡至沸腾。 (阴影变黑)

4.丢弃煮沸,加入淡水,多次更换水,同时去除苦味,并沥干。

烹饪点

1.在秋季取出调味料并将其干燥。

2.有多种去除方法,但基本上是用木灰制成的果汁和水。