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更新日期：2019年03月15日
认证年份
1997年
认证类型
传统食物
主要区域
岩泉町
烹饪介绍
什么是停滞的是橡子。我刚拿起的橡子很苦，不能吃。如果小心地拉出来，你会有一个淀粉状，片状，鳞片状的形状。
煮熟的酱油用糖和盐调味，并按原样煮沸，用作主食，或作为蒸粽子，yokans，甜酒和甜酒的材料。近年来，具有打孔技能的人数减少了。
材料
Shidami（橡子）...... 1公斤，钻井水...（1公斤木灰，1.8公升水），水......
怎么做
1.将水加入木灰中并搅拌。将它倒入用布覆盖的滤锅中过滤，然后加水。
2.用研钵将干燥的大豆酱晾干，然后用淡水煮沸。
3.弃去沸水，加入开水冲泡至沸腾。 （阴影变黑）
4.丢弃煮沸，加入淡水，多次更换水，同时去除苦味，并沥干。
烹饪点
1.在秋季取出调味料并将其干燥。
2.有多种去除方法，但基本上是用木灰制成的果汁和水。