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认证年份
2001年
认证类型
新的当地美食
主要区域
一关
烹饪介绍
通过在春季，夏季，秋季和冬季拍摄Zenmune和Karabuka的竹笋制作的新区域美食。在县的南部，据说竹子种植被推荐作为江户时代的产业政策之一，竹林留在各地。
材料
（4人）
[Yomogi口味]马铃薯淀粉... 20克，冷冻艾草... 20克，竹笋尖... 4件（长5~6厘米，宽2~3厘米）
[梅味]淀粉粉... 20克，干梅（种子除外）... 5克，竹笋（切环）... 12片（直径<外>约4至5厘米，厚度约5毫米）
[10味]淀粉淀粉... 20克，10 ... 10克，这公主皮的竹皮... 12片（长约5~6厘米，约3厘米左右）
[白芝麻味]淀粉粉... 20克，白芝麻... 10克，竹笋（半月切）... 12片【天玉汤】汤料... 150克，酱油... 30克，米林... 15克
蛋清...... 1片油炸......酌情
怎么做
1.解冻yomogi，将其切成淀粉并混合均匀。
2.将干梅粉碎，与淀粉混合均匀。
3.撒上淀粉淀粉并混合。
4.将白芝麻混合在淀粉粉中。
把这新鲜采摘的竹笋去皮。留下尖端的白色部分的皮肤以获得味道。
6.小心地剥去尖端的果皮。
7.根据需要将每个部分切成圆形切片，半月形切片等。
加入蛋白至8.7，加入每个面糊，用冷油慢慢煎，最后在高温下煎炸。
9.将4种油炸放入碗中，根据口味加入天妇罗酱。
烹饪点
1.新鲜采摘的竹笋如果用低温油慢慢炒，即使它们没有被沥干，也几乎没有味道。
2.除季节外，您可以使用真空包装或瓶子包装等。
3.对于长期储存，当它用生的豆渣泡菜（30％的豆渣盐）制成时，味道和质地都很好。
4.使用腌制时，在烹饪前完全脱盐。
发明点
1.1根据部分使用了竹笋，用衣服试图把春天（yomogi），夏天（ume），秋天（6月），冬天（白芝麻）的感觉推出。
2.作为面糊，它看起来含有淀粉淀粉，并且随着时间的推移几乎没有粘性。
Setsuko Koyama的“竹林的四季”
联系Ichinoseki City Murone-cho Yagoshi Komatsu 190
电话0191-64-3526
说明鲑鱼菜肴的味道在本季（5月至7月）是最美味的。