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认证年份

1999年

认证类型

特色产品

主要区域

大土町

烹饪介绍

用香菇粉腌制的酥香菇。

材料

盐渍黄瓜... 2公斤(含20%盐的腌黄瓜),干香菇和香菇粉... 300克,糖... 50克,味精... 70毫升,清酒... 90毫升,5折醋... 3滴

怎么做

1.让黄瓜腌制。将2千克黄瓜与20%的盐混合,称重为黄瓜重量的2倍,然后将其浸泡在木桶中约4个月。

2.取出20个黄瓜,用自来水沥干约7小时。

3.为了获得更多的水分,将排出的黄瓜放入滤网等中,称重3至4小时并排干水。

4.在干燥的香菇和香菇粉中加入糖,味,清酒和五倍醋,混合均匀。

腌黄瓜根据5.3交替排水并称重。

6.夏季浸泡约3天,冬季浸泡约1周。

烹饪点

1.为了使调味料味道更好,用漏勺沥干黄瓜3至4小时。

2.倒出后,调整黄瓜腌制量,调整4个量。尝试吃黄瓜,它有点咸。