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更新日期：2019年03月15日
认证年份
1999年
认证类型
特色产品
主要区域
大土町
烹饪介绍
用香菇粉腌制的酥香菇。
材料
盐渍黄瓜... 2公斤（含20％盐的腌黄瓜），干香菇和香菇粉... 300克，糖... 50克，味精... 70毫升，清酒... 90毫升，5折醋... 3滴
怎么做
1.让黄瓜腌制。将2千克黄瓜与20％的盐混合，称重为黄瓜重量的2倍，然后将其浸泡在木桶中约4个月。
2.取出20个黄瓜，用自来水沥干约7小时。
3.为了获得更多的水分，将排出的黄瓜放入滤网等中，称重3至4小时并排干水。
4.在干燥的香菇和香菇粉中加入糖，味，清酒和五倍醋，混合均匀。
腌黄瓜根据5.3交替排水并称重。
6.夏季浸泡约3天，冬季浸泡约1周。
烹饪点
1.为了使调味料味道更好，用漏勺沥干黄瓜3至4小时。
2.倒出后，调整黄瓜腌制量，调整4个量。尝试吃黄瓜，它有点咸。