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县北
在严酷的气候和山区的自然环境中经常遭遇饥饿的“县北”，食物的基础是小米。耕地在平缓的山区中开放，许多房屋建造驳船并养马，并在早春使用水泉来磨制谷物，生产萝卜，土豆，南瓜等，以补充主食。它完成了。
在长时间的冬季，各种保存，储存和加工设备中的家务智慧都堆积如山，丰富的食物利用了气候。
[例子]手工制作的荞麦面（Ninohe市）
在这个水稻海拔低的地区，荞麦被设计成每日一餐而不是米饭。最重要的是，自制的荞麦面对于仪式场合来说是不可或缺的。
中央县
以盛冈至北上的北上河流域为中心的县城中部位于北部的岩手山脚下，北部的北上市附近。
稻田自古以来就开放了，县内规模相对较大，产量稳定。大麦和小麦也是以较少的积雪种植的，基于大米和小麦的各种饮食习惯丰富了整个饮食。
米粉和小麦粉以及荞麦面粉“Shito Nemono”是这个地区的特征。
【例子】Kiri-Sha（花卷市）
在县中部的米区的传统小吃。它具有甜味和成分的良好风味，是一种有光泽和脆的米饼。
县南
在Shosei时期，县的南部地区是仙台地区，其历史的差异反映在生产基地和食物结构。
它的特点是以大米为中心的大量食物，因为在北上河下游传播的丰富的稻田象征着。南部被认为是“Mochi文化区”，产生20种菜肴，如日本最好的糯米食品，zundo饭和fusoshi mochi。
每日膳食也各不相同，大麦米饭，炒饭，炒饭，叮咬米饭和三粒米等食材季节性地变化，并且基于使用曲的味噌味道的菜肴作为食物。
[例子]庆祝mochi（Ichineki市）
主要成分是在一关产生的糯米和特产（毛豆，Kakii牛肉，油菜花，鲜米）等，作为方便的“Mochi bento”出售，为传统的柿子菜增添了新的想法。
奥羽山脉
在秋田县边界的深大的乌巴山脉环绕的大雪地区。这个地区的农民分散在山区，因大雪而无法处理小麦，主要食物是炒饭和蟹饭，味噌汤经常在蘑菇汤中生产纳豆。
春天是野菜，秋天是蘑菇，山涧的鱼，山的野兽等野生蔬菜，是山的好运的宝库，巧妙的烹调以及保存特征。从秋田地区寻找的Hatahata，鲑鱼和鲱鱼，采用独特的寿司泡菜保存方法储存，享受漫长的冬季，泡菜使用丰富的食材。
[例子]纳豆汁（西和贺町）
纳豆汤是一种区域菜肴，拥有温暖的白雪皑皑的乡村。
除了纳豆外，还有沙丁鱼，红烧泡菜，泡菜和豆腐。
三陆海岸
在Oriio和黑潮碰撞的三陆海边，全年都有鱼类和贝类登陆，收集海带和裙带菜等丰富的海藻，交织的鱼和海藻的菜肴创造了独特的沿海饮食文化。这是。
耕地很少，基本食物是秃头米，米粉，大麦和其他三粒米，以及使用活鱼壳和内脏的海藻填充的五十面（钓鱼屋）菜肴，我们在四季都吃食物。
【例子】Donko·Tara汤（陆前高田市）
经常在三陆海岸捕获的Ezoisoaiameme（称为“Donko”）是一种在冬季脂肪含量增加时被称为味噌汤和火锅的鱼。
对于10月20日的惠比寿班，ototsuki-no-donko汤的odonto-ji被送给上帝并祈祷好钓鱼。这种做法在凯森地区继续存在。此外，白色和清淡的味道有利于产后受精，并且它已经被用作力量恢复的菜肴。