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認證年份

1997年

認證類型

傳統的Cousine

主要區域

西和賀

烹飪介紹

這是一種區域美食,已被作為魚類的保存技術傳承下來,可以說是白雪皚皚的國家獨有的生活智慧。

材料

Hokke,蘿蔔,人參,Funeori,蘿蔔葉,醋,Koji,白飯,鹽,白魚(如你所願)

怎麼做

1.取出hokke的皮,切成大塊,切成醋和鹽的混合物,輕輕醃製過夜。

2.將熱米飯和杏子混合,放置一整晚。

3.將kabuto剝成厚圓片,取鹽並浸泡在淡水中,然後將其提起一段時間。我把胡蘿蔔切成花朵狀。

4.在這個季節混合鹽和鹽,並在4.2中混合。

5.將曲倒入桶中,將魚放在kabuto上,按胡蘿蔔,fusori和曲的順序反复醃製。

6.最後放入魚皮,竹葉,並緊緊按壓蓋子以避免空氣,並將重物放在上面。它可以在10到15天內食用。

烹飪點

1.選擇新鮮的魚。

2.注意衛生。

3.除了hokke之外,魚類還用於魚類,魚類,沙丁魚,魚類等。還使用蔬菜,如捲心菜。

Takahashi Setsuko的“壽司泡菜”

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電話0197-82-3185

解釋岩手縣任何地方都可以進行演示。表演期間11月至3月