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更新日期：2019年03月16日
認證年份
1997年
認證類型
傳統的Cousine
主要區域
西和賀
烹飪介紹
這是一種區域美食，已被作為魚類的保存技術傳承下來，可以說是白雪皚皚的國家獨有的生活智慧。
材料
Hokke，蘿蔔，人參，Funeori，蘿蔔葉，醋，Koji，白飯，鹽，白魚（如你所願）
怎麼做
1.取出hokke的皮，切成大塊，切成醋和鹽的混合物，輕輕醃製過夜。
2.將熱米飯和杏子混合，放置一整晚。
3.將kabuto剝成厚圓片，取鹽並浸泡在淡水中，然後將其提起一段時間。我把胡蘿蔔切成花朵狀。
4.在這個季節混合鹽和鹽，並在4.2中混合。
5.將曲倒入桶中，將魚放在kabuto上，按胡蘿蔔，fusori和曲的順序反复醃製。
6.最後放入魚皮，竹葉，並緊緊按壓蓋子以避免空氣，並將重物放在上面。它可以在10到15天內食用。
烹飪點
1.選擇新鮮的魚。
2.注意衛生。
3.除了hokke之外，魚類還用於魚類，魚類，沙丁魚，魚類等。還使用蔬菜，如捲心菜。
Takahashi Setsuko的“壽司泡菜”
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解釋岩手縣任何地方都可以進行演示。表演期間11月至3月