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更新日期：2019年03月16日
認證年份
1996年
認證類型
傳統的Cousine
主要區域
奧州市
烹飪介紹
“核桃豆腐”是Esashi的一道特色菜，在托盤和儀式等小食品中一直作為生魚片的替代品。它通常配有蘿蔔片，如果你願意，它通常用於添加甜味噌醬和薑汁。它不是傾倒它，而是準備泡茶。
材料
200克核桃仁，200克吉野廢物，400克至500克糖，1茶匙鹽，1,800毫升水（冬季2,000毫升）
怎麼做
1.用堅果研磨好核桃，倒入水中擦洗。
2.將揉搓的吉野碎屑和糖放入鍋中攪拌，如果廢粉末熔化，則將其放在火上。
3.在中火中用刮刀攪拌約10分鐘，如果整體厚而結實，輕輕攪拌（約20分鐘），加入鹽並完成。
4.放入水潤的水槽並冷卻。它在常溫下固化4至5小時。
5.（醬料）200克味噌，2湯匙糖，3湯匙生薑汁，1湯匙清酒，水拌勻成分。
烹飪點
Kurumi有一個很好的onig。
製作的目的是使核桃變得更好。夏季和冬季的水量不同。
3.加熱攪拌，但如果整體凝固，它會削弱火焰並使其充分揉捏。
Erika Sasaki的“核桃豆腐”
聯繫方式：Oshu-shi Esashi-ku Fujisato Terada 29
電話0197-39-3455（傳真）
在Esashi地方文化博物館體驗館（10-20人）的示範演示。需提前7天預訂。