認定年度

平成10年

認定の種類

特産加工品

主な地域

奥州市

料理の紹介

 村特産のガルギールを使った揚げせんべいです。

材料

(50個分)
 小麦粉…250g、ガルギール…100g、鮭の中骨…50g、白ゴマ…30g、ベーキングパウダー…小さじ1/2、サラダ油
A
 卵…1ヶ、砂糖…1/4カップ、牛乳…1/4カップ

作り方

1.ガルギールは、熱湯を通して細かくきざむ。

2.小麦粉とベーキングパウダーを合わせる。

3.中骨は、缶から取り出しからいりする。

4.1、2、3を合わせ、Aの材料を加えてこねる。

5.こねた生地を冷蔵庫に入れて1晩ねかせる。

6.棒状に丸くのばし薄くきって小判型にのし、サラダ油で揚げる。

料理のポイント

1.こねた生地を冷蔵庫に入れて1晩ねかせること(コシが強くのしたときに良く伸び薄く作れる)

2.油の温度は、ガルギールの緑色をきれいに出すため、180℃にしている。

3.なかなかカリッといかないものであるが、ここがコツとなる。

川西生活改善グループの「ガルギール揚げせんべい」

店の名前 古都の遊食(ことのゆうしょく)

場所 奥州市衣川区上衣川字古戸5-3

電話 0197-52-3561

FAX 0197-52-3801

営業日/
営業時間 9:00〜19:00

定休日 年中無休

説明 100g入り350円