しだみだんご

更新日：2019年01月22日

野田村

認定年度

平成９年

伝統料理

野田村

　あずきやいんげんの“あん”にない独特な香り、味が好まれ黒砂糖とよくなじむ。もともとしだみは救荒食品として保存されていたものであるが、自然食品ブームのあおりで注目されてきた。

小麦粉…1kg、しだみあん…500g、黒砂糖…150g、白砂糖…400g、塩…少々

1.しだみは天日でよく乾燥させて皮をとる。（うすでついたりビールビンでたたくとよい）

2.灰水でしぶみをとりながらやわらかく煮る。何回もとりかえながら煮る。（10〜15時間）

3.煮たしだみの水気を切り脱水して手でつぶし、黒砂糖と白砂糖、塩少々を混ぜてあんを作る。

4.小麦粉をお湯でねり、だんごの皮を作り、しだみあんを入れて丸め、蒸し器で蒸す。

1.天日乾燥したしだみは長年保存がきく。あんにしてからも冷凍がきくので必要な時使える。灰汁でよくしぶみをとることが肝心である。栄養成分も精白米に匹敵するぐらいあり、特にカロリー、タンパク質、脂質、炭水化物は白米と同じくらいの栄養素を持っている。

しだみ伝承グループの「しだみだんご」

店の名前 道の駅「のだ」産直ぱあぷる

場所野田村字野田31-31-1

電話 0194-71-1700

営業日／
営業時間 8：30〜18：00

定休日毎月第1火曜日

説明「しだみ」とは「どんぐり」のこと。2ヶ入り200円｡少量販売なので電話確認を。