ひなまんじゅう（遠野市宮守町）

更新日：2019年01月23日

遠野市

認定年度

平成10年

伝統料理

遠野市

　昔ながらの味と手法のこだわり、形のレパートリーは30種類。形づくりには木型、竹串、はし、はさみ、スプーンを使う。

（30個分）うるち粉750g、もち粉250g、こしあん750g、片栗粉適宜、食紅適宜

1.うるち粉ともち粉をボールに入れ熱湯を注ぎ、パサパサにしてふたをし、１晩ねかせておく。

2.翌日、1をしとね、直径10cm位の円型にまるめて熱湯で煮る。浮き上がってきたら、これを水の中に取り冷す。大体、人肌程度に冷めたら、これを更にしとねる。

3.2から装飾用をとり分け、食紅で色をつける。

4.残りのしとねた生地を30位に分け、あんをつつむ。

5.花・桃・柿・木の葉・うなぎなどに形作る。

1.粉の乾燥状態で、熱湯の量が変わることに注意し、柔らかすぎないようにすること。

2.十分しとねることにより歯ざわりが良くなる。

3.形づくりには、木型、竹串、はし、はさみ、スプーンを使う。

佐藤スガ子さんの「ひなまんじゅう」

連絡先遠野市宮守町上宮守27-30

電話 0198-67-3277