認定年度
平成９年
認定の種類
伝統料理
主な地域
軽米町
料理の紹介
農作業のかわりめや、農作業の手伝いを頼んだ時、また、ごはんが少し不足した時によく作る。
材料
（7人分）小麦粉500g、卵1個、食油 大さじ1、水1.5カップ、焼いて干した川魚または鶏肉・人参・ごぼう各1本、その他季節の野菜、ねぎ、しょうゆ
作り方
1.卵を割り、食油と水を加えて泡立て器でほぐす。
2.小麦粉をボールに入れ1の卵液をしずかに加えながら箸でかき混ぜ、全体になじんできたら、手でしっかりとこねる。15分位こねて、5つくらいにわけて丸める。
3.焼いて干した川魚または鶏肉でだしをとり、ささがきにした人参と、ささがいてあく抜きしたごぼう、季節の野菜をいれ、たれを作る。
4.3が煮立ったところに、2のもちを薄くのばしてひっつむ。仕上げにねぎを入れ、味をととのえる。
料理のポイント
1.卵液の加え方とこね方がポイント。
2.よくこねれば、すぐでもよくのびるし、汁がとろまない。
3.こねて一晩おくとさらによくのびる。
4.このもちを小分けにして、冷凍保存しておくと便利。