伝統餅料理

遠野市

認定年度

平成８年

伝統料理

一関市

　餅の里花泉町ではお正月や節句などの年中行事はもちろん、おもてなし料理として餅をつく習慣がある。祝儀、不祝儀共に3種類のもちが振るまわれ、好みによって、多様なもち料理が供される。

（祝儀の席の献立例）あんこもち・お雑煮もち・納豆もち・大根もち
（不祝儀の席の献立例）あんこもち・お雑煮もち・生姜もち・大根おろし

1.あんこもち：こしあん・さとう・塩適宜。

2.納豆もち：納豆、ねぎ、しょう油又は塩…納豆に調味し薬味に刻んだねぎを入れる。

3.えびもち：沼えび、酒、化学調味料、塩…沼えびを丸ごと炒り酒、塩で味を調えてもちを入れる。

4.ずんだもち：ゆでた枝豆、砂糖、塩…枝豆をすり鉢に入れてすりつぶし、砂糖、塩で味を整える。

5.雑煮もち（祝）：大根・人参千切り、ごぼう細いささ切り、かまぼこ（不祝儀・油揚げ）、せり・季節の野菜（みつば、きぬさや、ほうれん草など）

6.生姜もち：干し椎茸、人参、根生姜、砂糖、しょう油、酒…椎茸、人参をだし汁で煮て調味し、片栗粉を入れて、とろみをつける。

7.ふすべもち（雉もち）：雉肉又は鶏ひき肉、ごぼう・大根すりおろしたもの、酒・しょう油・砂糖適宜…肉にすりおろした野菜をまぜ合わせてそぼろ状にし､もちにからめる。辛味を加えても良い。

8.くるみもち：くるみ、砂糖、塩…くるみをよくすり、調味する。時には水気を切った豆腐を入れる。

1.もち料理には、町内で生産される伝統的な食材、もち米、小豆、えだまめ、沼えび等を使用し、地元での調達を基本としている。

花泉出前餅つきグループの「伝統餅料理」

連絡先出前餅つき
一関市花泉町涌津字一の町36-2 花泉町商工会

電話 0191-82-3130

FAX 0191-82-3161

説明出前料金　一式約6万円(6人派遣・200食・3升つき2回)派遣者の旅費別途実費負担

店の名前夢みる老止（おとめ）の館

場所一関市花泉町湯島字上柏木39 佐々木善子

電話 0191-82-2722

FAX 0191-82-5076

営業日／営業時間 11：00〜20：00予約制

定休日なし

説明花泉出前餅つきグループの１人が農家レストランをはじめました。
山菜・餅膳　2,000円　4人以上　2日前までに要予約。4種類以上の餅と汁、山菜料理1品、食前酒が味わえる。