きゅうりの加工漬

更新日：2019年01月21日

金ヶ崎町

認定年度

平成８年

特産加工品

金ヶ崎町

　きゅうりを主とした季節の野菜をふんだんに使った漬物です。

塩づけきゅうり(塩抜きしたもの)…5kg、人参…中5〜6本、ごほう…中2本、昆布(茎昆布､煮昆布でも良い)…大袋1、根生姜…500g、チョロギ…500g〜800g、きくいも…500g、しその実…適量、赤なんばん…3本、調味料、醤油…1.0〜1.5リットル、ザラメ…1kg、みりん…適量

1.余分な塩分を抜いたきゅうりを細かく切る。

2.人参、ごぼう、根生姜、菊いもはいちょう切りにする。

3.チョ口ギは薄塩漬にしたものを利用。

4.しその実はあく抜きしたもの、余分な水分はきちんととる。

5.赤なんばんは細かく切る。

6.全部の材料を良く混ぜ合せ、漬け物樽に入れる。

7.合せた調味液を入れて重石をする。

8.1週間から10日程で食べると良い。

1.塩づけのキュウリの塩抜き加減がコツです｡

2.余分な水分を抜くこと｡

3.塩漬けするきゅうりは8月中に収穫したものの方がおいしい｡

後藤リツ子さんの「きゅうりの加工漬」

販売形態注文販売

連絡先 (有)ライフクリエートケイすがっこ夢工房

場所金ヶ崎町西根善光寺41

電話 0197-44-5105

FAX 0197-44-5104

説明きゅうりの加工漬商品名「きざみっこ」100 g 250円、きゅうりの酢漬・だいこんの浅漬け・白菜の朝鮮漬各100g100円、その他季節の野菜漬各種あります。