認定年度
平成９年
認定の種類
伝統料理
主な地域
花巻市
料理の紹介
米どころ県南の東和に古くから伝えられている米粉を活用した、くしだんごの一種。だんごを薄く伸ばして軍配うちわの形にし、クルミじょうゆのタレをつけて焼いたもの。
材料
（4人または8本）うるち粉200g、くるみ粉20g、しょうゆ40cc、みりん 少々、竹くし8本、熱湯300cc
作り方
1.ボールにうるち粉を入れ、熱湯をかけはしでかき混ぜ、冷えるまで濡れふきんをかけて3時間〜1晩ねかせておく。
2.1をよくこね玉子大にちぎり、さらに2つにわけて丸め、串にさす。これを台の上で掌と棒を使ってうちわ型を作る。
3.蒸し器に入れ10分蒸す。
4.くるみ・しょうゆをかけて焼く。
料理のポイント
1.うるち米粉ですが、よくしとねると、しなみが出てかたくならない。
2.蒸し上がった時冷水をかけるとふきんも取れやすいし、だんごの身もきゅっとしまり歯ごたえがよく、照りも出る。
3.2度焼きするのでだんごによく味がしみこむ。
4.だんごののし方は薄くすること。
菊池セイさんの「お茶もち」
店の名前 まほろばの郷物産センター
場所 花巻市東和町土沢6区107
電話 0198-42-2058
FAX 0198-42-2620
営業日／
営業時間 9：00〜18：30
定休日 1月1日〜3日，毎月第2水曜日
説明 お茶もち5本入350円、きりせんしょ5個入300円、大福5個入400円
備考＜土曜市＞花巻市東和町土沢 毎週土曜日11:30〜16:00
＜つちざわ市日＞花巻市東和町土沢 毎月第1・第3日曜日8:30〜10:30
店の名前 Aコープとうわ
場所 花巻市東和町土沢6区108-1
電話 0198-42-3118
FAX 0198-42-3529
営業日／
営業時間 9：30〜21：00
定休日 1月1日
説明 お茶もち5本入350円、きりせんしょ5個入300円、大福5個入400円