かゆっこ餅

西和賀町

認定年度

平成11年

伝統料理

西和賀町

　うるち米ともち米を粥に炊きかゆもちをつくり厳寒期に凍らせて、乾燥させてつくる干し餅です。

（200個分）うるち米…980g（7合）、もち米…420g（3合）、砂糖…100〜120g、塩…20g

1.米を洗って30分程水につける。

2.米の3.5〜4倍の水でおかゆを作る。初めは強火で沸騰させて煮て、次に弱火にして水がなくなるまで、焦がさないようにゆっくり煮る。

3.火を止めてから砂糖、塩を入れてよくかきまぜる。

4.トタン板のような凍りやすいものにラップをしいた上から3のかゆ餅をへらで落とし、形をととのえる。

5.よく冷えた夜に雪の上で凍らせる。但し上から雪をかぶると凍らないので注意。3昼夜そのままおく。

6.わらで編んで軒下に1ヶ月ほど吊して乾燥させる。
※作る期間は、1〜2月中頃まで。作る日は天気予報を見て寒い日を見計らって作る。

1.かゆの濃度が技術のポイント。濃すぎるとへらから落としにくくなるし、薄すぎると乾燥後の製品がこわれやすい。

2.左記をベースにして、かぼちゃ、ごま、よもぎ、コーヒー等を入れ、バリエーションを楽しんでいる。

高橋光子さんの「かゆっこ餅」

店の名前湯夢（ゆめ）プラザ(複合型商工会館)

場所西和賀町川尻40-73-11(ほっとゆだ駅前)

電話 0197-82-2214（FAX兼）

定休日年中無休

説明 10個入り1袋400円　お粥を凍らせて乾燥させたものです。そのまま食べても、焼いても、揚げてもおいしい。盛岡駅西口「マリオス」内　ブランドi、北上駅前グローブでも販売。