認定年度
平成９年
認定の種類
伝統料理
主な地域
奥州市
料理の紹介
米地帯の水沢地方では多彩な餅料理がある。中でも黒豆入り味付け餅は、昔から、おやつ、小昼むけとして、どの家でも姑から嫁へと伝えられてきた。
材料
もち米1升、黒豆1合、白砂糖300g、ごま 適宜、小麦粉 適宜、塩・片栗粉 少々
作り方
1.もち米は一晩水につける。
2.黒豆はぬれふきんでふき、フライパンで煎る。
3.もち米をざるにあげ水をきり、煎った黒豆を加えて蒸し器で蒸す。
4.蒸し上がったもち米を9分どおりについたら、砂糖、ごま、塩の順序に入れてつき、最後に水溶き小麦粉を加えてつきあげる。
5.のし箱に片栗粉を敷いて、形よくのし、冷めてから切る。
料理のポイント
1.黒豆の香りを出すために、フライパンで煎ってから使用。
菅原静子さんの「黒豆入り味付け餅」
連絡先 奥州市水沢区佐倉河字松堂85-1
電話 0197-24-7877（FAX兼）
説明 岩手県内どこへでも出前可。