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인증 연도
헤세이 12 년
인증의 종류
특산 가공품
주요 지역
이치 노세 키시
요리의 소개
타카키 비 입자를 물을 보충하면서 부드럽고 짓고, 톡과 양념 한 조림 바람 잘하는 것.
재료
(10 인분) 타카키 비 입자 ... 컵 2, 말린 표고 버섯 ... 5 개, 설탕 ... 2 큰술, 간장 ... 컵 2, 미림 ... 1/2 컵, 타카노쯔메 ... 5 개 (다진 둔다), 베이킹 소다 ... 1 큰술
만드는 법
1. 타카키 비 입자는 하룻밤 물에 익힌다.
2. 표고 버섯은 물로 되돌려진다.
3. 타카키 비 입자는 2-3 회 세척 한 후, 냄비에 물 (4 컵)과 함께 넣고 중불에서 1 시간 반 정도 익힌다.
4. 국물을 씻어 물을 넣고 다시 1 시간 정도 끓인 후 베이킹 소다를 넣고 30 분 정도 끓인다.
5. 국물을 버리고 물 3 컵, 표고 버섯, 설탕, 간장, 미림, 타카노쯔메을 첨가하여 1 시간 이상 끓인 국물이 없어 질 때까지 끓인다.
[압력솥 이용의 경우】
1. 타카키 비 입자는 하룻밤 물에 익힌다.
2. 표고 버섯은 물로 되돌려진다.
3. 압력솥에 재료 전부를 넣어 (베이킹 소다는 사용하지 않는다), 불을 붙인다. 가열 시간 (약불) 30 분 뜸 시간 10 분.
4. 압력솥 온도가 내려 가면 보통 냄비에 옮겨 센불에서 약 30 분. 잘 저어 가며 끓인 국물이 없어 질 때까지 끓인다.
요리의 포인트
1. 단단한 타카키 비 입자를만큼 좋은 제철 견고하게한다.
2. 일반 냄비로 타카키 비 입자를 부드럽게 익힌다는 베이킹 소다를 사용한다.
3. 장시간 끓인다 때문에 압력솥을 이용하면 편리하다.
4. 따뜻한 밥에 조림 바람 먹으면 매운 식욕 증진된다. 또한 탕 두부, 냉 두부의 친구로 선호되고있다.
5. 보존 기간은 냉장고에서 1 개월간은 가능하다.
금야 케이코 씨의 「타카키 비 매콤한 "
연락처 이치 노세 키시 대동 도시 오키타 자 오히라 54
전화 0191-74-3250
설명 압력솥을 사용하면 빠르게 할 수 있지만, 보통 냄비 이용은 2 시간 정도 걸립니다.