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인증 연도
1999 년
인증의 종류
전통 요리
주요 지역
오후 나토시
요리의 소개
타카키 비 가루를 사용해 만드는 팥죽입니다.
재료
(4 인분) 타카키 비 가루 ... 200g, 뜨거운 물 ... 1 컵, 팥 ... 150g, 자라 메 ... 150g, 소금 ... 조금
만드는 법
1. 기미 가루에 뜨거운 물을 부어 젓가락으로 너덜 너덜하게 섞은 후 부드러운로와 튄다.
2. 귓불 정도의 부드러움으로와 튄다. 이 때 가능한 지렛대는 사용하지 않도록하고 손을 물로 적신하면서 치아와 튀는 맛있게있다.
3. 도마에 막대 모양으로 펴서 20 개로 등분으로 자르고 경단에 둥근.
4. 팥은 알갱이로 부드럽게 끓여 자라 메, 소금 약간을 넣고 팥죽한다. (200g 때는 기존 전기 밥솥을 이용하면 좋다)
5. 팥죽을 끓여 둥근 경단을 1 개씩 넣어 떠올랐다면 완성.
요리의 포인트
1. 부드러운 째에 반죽 편이 부드럽게로서 맛있다.
2. 저희 가루를 최소화한다.
3. 가루의 건조 상황에 따라 온수의 양을 조금씩 달리, 감촉으로 판단한다.
4. 부드럽게하고 기미 경단은 분말의 종류에 따라 때문에 구입시, 떡 계를 선택하면된다.
5. 경단을 삶은 후 팥죽에 넣으면 맛이 반감한다.
休石 사이코 씨의 「경단 "
연락처 오후 나토시 日頃市 쵸자 大迎 32
전화 0192-28-2016
설명자가 산의 수수 가루 가지고 이와테 현 어디서나 출장 시연.