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인증 연도
1998 년
인증의 종류
새로운 향토 음식
주요 지역
하치만 타이시
요리의 소개
멥쌀 가루 100 % 옛날부터 만들어 전해져오고있다 꼬치 경단에 특산의 시금치, 참마를 추가하고 있습니다.
재료
(18 개분) うるち粉 ... 3 컵, 물 ... 2 컵, 긴도 ... 40g, 간장 ... 50cc, 시금치 ... 40g, 꼬치 ... 18 개
만드는 법
1.2 컵의 물이 끓으면 밀가루 3 컵을 넣고 불을 끈다. 그것을 손으로 가다듬는.
2.1을 3 등분한다. 하나는 껍질을 벗겨 강판에 참마를 넣어 반죽 한 것, 하나는 씻어 데쳐 잘게 써는 믹서에 걸친 시금치를 넣어 반죽 한 것을 하나에는 아무것도 들어 있지 않은 것으로 나눈다.
3.2을 막대 모양으로하여 같은 크기로 썰어 반올림 무스 (마 들어가 15 분 정도, 그 외는 20 분 정도). 찜질 후 볼에 넣고 간장 50cc를 돌려 걸어 빠빠와 공을 돌려 간장을 くるめる.
4. 꼬치에 4 개씩 바른다.
요리의 포인트
1. 끓는 물에 가루를 넣는 것.
2. 제대로 계량한다.
3. 씹히는 맛이 좋다. 저장성도 좋다.
4. 손에 붙지 않는다.