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인증 연도

1999 년

인증의 종류

전통 요리

주요 지역

히로노 정

요리의 소개

히로노 정의 전통 요리입니다. 1 년짜리 젊은 천연 다시마로 연어를 감아 만드는 다시마 말이 있습니다.

재료

특성 다시마 ... 2~3m
연어 ... 3 절 박 고지 ... 1m
조미료 (육수 ... 8 컵, 설탕 ... 3 큰술, 미림 ... 2 큰술, 청주 ... 1 / 3 컵, 간장 ... 1 / 3 컵)

만드는 법

1. 다시마를 물에 30 분 정도 붙여 되돌려 장대 걸쳐 물기를 둔다.

2. 박 고지를 물에 불려서 물기를 잘라 둔다.

3. 연어를 막대 모양으로 썬다.

4. 막대 모양으로 한 연어를 다시마로 감아 적당한 굵기가되면 다시마를 끄고 박 고지로 묶는다.

5. 냄비에 다시마 말이를 나란히 육수를 넣고 부드러워 질 때까지 끓인 경우, 조미료를 더해 더욱 끓인다.

요리의 포인트

1. 특성 다시마는 1 년짜리 젊은 천연 다시마에서 구지시에서 히로노 정 걸쳐 채취하는 것입니다. 끓어 쉬우므로 다시마 말이 용으로 사용한다. 다시마 말이 용은 특히 7 월 중순 경까지 채취 한 젊은 것을 사용한다.

2. 다시마는 완전히 되돌려, 물기를 후 감는 것.

3. 맛이 잘 스며 같이, 다시마를 느슨하게 뿌리다.

4. 끓으면 약한 불로 끓인다 것. 또한 다시마의 강성에 따라 조림 시간을 조절한다.

吹切 마리 씨의 「다시마 말이 "

가게 이름 레스토랑 "친절"

위치 히로노 정 種市 5-24-1 국도 45 호를 따라서

전화 0194-65-3973

정기 휴일 매주 월요일

설명 향토의 맛 「고향 밥상 "제공합니다 (예약 필요)

관련 사이트 http://www.pref.iwate.jp/kenpoku/kuji_noukai/denshikan/011492.html