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인증 연도
헤세이 12 년
인증의 종류
새로운 향토 음식
주요 지역
이와테 정
요리의 소개
현지에서 생산되는 블루 베리 소스를 정성껏 섞어 넣은 직물 팥소를 감싼 언제 까지나 부드러운 만두.
재료
(10 개분)
うるち粉 ... 200g, 미지근한 ... 70g, 블루 베리 소스 ... 30g, 마리 앙 ... 400g, 녹말 ... 조금 【팥고물】 (약 140 개분)
팥 ... 1 되, 물 ... 2.2 리터 세 온당 ... 600g, 上 白 설탕 ... 600g, 물엿 ... 200g, 소금 ... 20g
만드는 법
1. 멥쌀 가루에 미지근한 물을 넣고 반죽.
2.1 따듯한있는 찜통에 침대 시트를 깔고 반죽을 평평하게 넣고 30 분 정도 찐다.
3. 김이 오르면 작동 판 위에서 빠르게 반죽 정리한다. (표면이 매끄러운 때까지)
4.3을 찬물에 담가 몹시 열을 취한다.
5.4을 볼 등에 넣어 손으로 반죽.
6. 약간 굳힌 반죽에 분량의 블루 베리 소스를 넣는다. 원단에 소스가 균일하게 혼합까지 잘 반죽. (얼룩 무늬가 없어 질 때까지)
7. 반죽을 10 등분하여 미리 준비하고 있던 앙을 감싼다.
8. 녹말을 묻혀 완성.
요리의 포인트
1. 찐 반죽을 찬물로 식힌 후 반죽하면 부드러움을 유지할 수있다.
2. 반죽 반죽 상태 (강성)에서 소스를 넣는 타이밍이 결정된다. 반죽을 반죽 너무 부드러워 진 곳에 소스를 넣으면 모양을 정리 어려워진다.
3. 반죽 만들기는 신속하게 수행하는 것이 중요.
4. 블루 베리 소스는 첨가물을 사용하지 않은 것을 사용하고 있기 때문에, 만주의 색상은 안정되어있다. (동네의 생활 개선 그룹이 가공하고, 당도는 40도를 완성하고있다. 첨가 출비 블루 베리 소스를 사용한 것은 변색이 빠르다.)
5. 앙은 함께 만들어 냉동 보관하여 사용한다.
니시다 拓広 씨의 "블루 베리 찐빵 '
가게 이름 니시다 만두 점
위치 이와테 마치 오 아자 沼宮内 8-30
전화 0195-62-2224
FAX 0195-62-4655
HP 주소 http://isigaminooka.jp/
일 /
영업 시간 8 : 00 ~ 19 : 00
정기 휴일 1 월 1 일 ~ 3 일
설명 1 개 100 엔
가게 이름 휴게소 「이시가미의 언덕」직산 시설
위치 이와테 마치 오 아자 일장 10-121-20
전화 0195-61-1600
HP 주소 http://www.thr.mlit.go.jp/road/koutsu/roadstation//iwate/iw21.html
일 /
영업 시간 9 : 00 ~ 18 : 00