페이지의 번역의 관하여; 번역기를 이용시, 홈 페이지를 한국어로 번역하고 있습니다.
번역기로 번역을 하기때문에, 반듯이 정확한 번역이라고 할 수 없습니다.
번역전에 일본어 페이지의 본문의 내용과 틀릴 경우도 있을수있습니다.그 점을 충분히 이해 해 주시기바랍니다.
인증 연도
헤세이 12 년
인증의 종류
특산 가공품
주요 지역
오쓰 치 정
요리의 소개
미역 中茎를 이용한 조림과 채소 절임. 바ァ 라멘 - 절인 바ァ 오류는 大槌의 방언으로 놀라거나 깜짝 할 때 사용되는 접두어. 놀랄만큼 맛있는 것입니다.
재료
(각 50 인분)
<소금 사정 방법>
미역 中茎 줄기는 염장 한 것을 사용. 4 ~ 5 센티로 썰어 끓는 물에 소금 1 줌 (약 100g)을 넣은 속에 넣고 한번 끓인 그것을 찬물로 때때로 씻으면서 (약 1 시간) 소금 사정한다.
[쑥쑥 새싹 조림]
미역 中茎 ... 1kg, 흑설탕 ... 300g, 미림 ... 100cc, 청주 ... 100cc, 간장 ... 50cc, 한가닥 고추 (가루) ... 약간, 붉은 고추 ... 약간, 흰 참깨 ... 약간 벌꿀 ... 1 큰술, 물엿 ... 큰술 1
[漁り火 절임]
미역 中茎 ... 1kg, 뿌리 생강 ... 1 정향, 당근 ... 1 / 2 개, 육수 ... 1 리터, 빨강 ざ ら 째 속 ... 100g, 진간장 ... 200cc, 소금 ... 1 작은 술, 술 ... 조금 [바ァ 라 절인]
미역 줄기 ... 1kg, 당근 ... 1 개, 우엉 ... 1 개, 뿌리 생강 ... 1 정향, 소금했고 그 열매 ... 적당량, 오이 쉰 ... 7 ~ 8 개, 단무지 절임 ... 소 1 개, 간장 ... 200cc, 맛술 ... 100cc, 레드 ざ ら 째 ... 200g, 일곱 가지 양념 ... 조금
만드는 법
[쑥쑥 새싹 조림]
1. 중 줄기를 냄비에 넣고 30 분 정도 끓인다. (물은 보통 줄기의 절반보다 적게 넣는다)
2.1에 흑설탕, 미림, 술, 꿀, 물엿을 넣고 끓인다. 그러나 흑설탕은 2 ~ 3 번에 나누어 넣는다.
3.2을 20 ~ 30 분 불로 가열하고 깨어지면 다시 20 ~ 30 분 가열한다. (가열, 수하다합니다를 1 일 2 ~ 3 회 반복 2 일간 실시한다.)
4. 마지막으로 한가닥 고추, 붉은 고추, 흰 참깨를 넣는다.
[漁り火 절임]
1. 국물에 조미료 (진한 □ 간장, 빨간색 ざ ら 째, 소금, 술)을 넣고 끓인 깬다.
2.1 인삼 뿌리 생강 채 썰어 미역 中茎을 넣어 수 오릅니다.
[바ァ 라멘 - 절임]
1. 단무지 절임, 오이 쉰, 자소의 열매 1 시간 정도 물에 씻으면서 소금 사정한다.
2. 간장, 미림, 빨강 ざ ら 째, 일곱 가지 양념을 냄비에 넣고 끓여 식혀 둔다.
3. 게다가 1과 2를 담그는.
요리의 포인트
1. 쑥쑥 새싹 조림은 두꺼운 냄비를 이용. 여러 번 불을 가했을 때 미역 中茎는 부드러워 맛에 감칠맛이 나오니까.
2. 팽팽히 새싹 조림 양념은 몸에 좋은 흑설탕을 이용했다.
3. 식품 첨가물은 일체 사용하지 않지만 냉장고에 보관하면 쑥쑥 새싹 조림은 1 개월, 漁り火 절임과 바ァ 라멘 - 절임은 1 주일 오래 보존한다.
동곡 히로 씨의 「미역 줄기 삼매경 '
판매 형태 주문 판매
연락처 오쓰 치 정 팽팽히 2-9-20
전화 0193-44-2846 (집)
영업 시간 계절 10 월 ~ 3 월
설명 쑥쑥 새싹 조림 170g300 엔 (줄기 조림), 漁り火 절임 150g200 엔 (뿌리 생강 들어가 시원한 맛) ばあら 조치 절임 150g250 엔 (야채, 자소의 수익성)