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업데이트 날짜 : 2019년 03월 15일
인증 연도
1998 년
인증의 종류
전통 요리
주요 지역
오후 나토시
요리의 소개
지역에 전해 내려 오는 소박한 접목입니다.
재료
(30 개분) (피부 직물) 밀가루 ... 1kg, 온수 ... 800cc, 백설탕 ... 200g, 소금 ... 5g
(앙) 팥 ... 330g, 자라 메 ... 300g, 소금 ... 7g
만드는 법
1. 밀가루, 설탕, 소금을 잘 섞어 뜨거운 물에 반죽한다. (600cc 반죽 더욱 200cc를 가하여 반죽)
2. 분량의 팥과 자라 메에 팥고물을 만든다.
3.1의 반죽을 약 60g에 뜯어 펼쳐 팥고물을 40g 반올림 감싸고 바닥에 깨를 흔든다.
4. 끈적 거리지 않도록 손 분말로 쌀가루를 사용한다.
5. 핫 플레이트 (170도)에서 약 10 분간 굽는다. 한쪽을 돌려 중앙에 호두를 얹어 다시 10 분간 굽는다.
요리의 포인트
1. 팥에 설탕을 넣고 끓인다 고있다 "교련"는 반드시 탈지. 소금을 넣고 잘 반죽한다. (약 10 분)
2. 피부의 부드러움을 유지 위해 설탕을 첨가한다.
3. 팥의 맛을 그대로 살릴 수 있도록 베이킹 소다 등은 넣지 않는다.