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인증 연도
1997 년
인증의 종류
전통 요리
주요 지역
九戸 마을
요리의 소개
이전 12 월 12 일의 산의 하나님에 초봄에는 꾀꼬리를 부르는 것으로 만들고 있었다. 지금은 가을 청산 만든다.
재료
파랑 콩 1 되, 멥쌀 가루 7-8 홉, 설탕 700g, 소금 1 큰술
만드는 법
1. 파랑 콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담가 둔다.
2.1 파랑 콩이 빠지다 정도의 끓는 물에 소금을 한 掴み 넣고 1 파랑 콩을 넣는다.
3. 물이 끓어하여 파랑 콩이 움직이기 시작하면 15 초 후에 먹어보고 비릿 않으면 딱딱한도 체에 밭쳐 물에 씻는다.
4.3 파랑 콩을 味噌擂り 기계 걸쳐 으깬, 쌀가루와 설탕과 소금을 섞어 막대 모양으로 정리한다.
요리의 포인트
1. 파랑 콩 삶는 법이 포인트입니다. 삶는 법이 부족하면 비릿 삶은 너무 부드러운 너무 색상도 나 빠진다.
2. 끓인다 때 소금은 간장 색을 잘한다. 삶은 파랑 콩을 씻어 차게 때문에 설탕이 녹지 않고, 쌀가루를 많이 넣지 않아도 파랑 콩을 조립할 수있다. 이 때문에 파랑 콩의 맛과 색이 잘 나온다.