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인증 연도
1997 년
인증의 종류
새로운 향토 음식
주요 지역
이치 노헤 정
요리의 소개
부드럽고, 정밀한 세심한 코티지 치즈로 마무리, 뒤 다섯 손가락을 필요로하지 않는다 (저온 처리가 포인트). 고기에 코티지 치즈를 더하면 부드럽고 완성 고기 냄새가 취할 수 있으므로, 연령 간의 불과 다소 쇠고기 싫어하는 사람도 먹을 수있다. 자가 생산 우유를 이용하여 언제든지 가공 할 수있다.
재료
(5 인분)
코티지 치즈 ... 150g (우유 1 리터, 식초 125cc 또는 레몬 즙 125cc), 우 다진 고기 ... 350g, 양파 ... 1 개, 빵가루 ... 1 컵, 우유 ... 1 / 2 컵, 달걀 ... 1 개, 소금 ... 1 작은 술, 참깨 ... 약간, 육두구 ... 조금 소스 우스터 소스 ... 동 양 토마토 케첩 ... 동량 레드 와인 ... 조금 이에 육즙 (구운 때 가능한)을 가하여 따뜻하게.
만드는 법
1. 코티지 치즈는 비등 직전의 우유를 40~35도 정도까지 식혀 식초를 조금씩 더해 부드럽게 저어.
2. 내려 가면 분리 된 치즈를 무명 천으로 걸러 내고 물에 살짝 씻어 물기를 짠다.
3. 다진 고기, 빵, 우유, 볶은 다진 양파, 계란과 2를 넣고 잘 練り合わせる.
4. 파운드 형식에 넣거나 또는, 어묵 형으로 250도 화덕에서 구운 진한 눈이 붙으면 불을 떨어 뜨려 30 분 정도 굽는다. 꼬치를 꽂아보고, 맑은 육즙이 나온다면 타있다.
5. 형식에서 채취하여 인원수에 맞게 자르고 담는다.
요리의 포인트
1. 코티지 치즈를 만들 때 온도를 반드시 40~35 ℃까지 식힌 후 식초를 넣는 것. (부드러운 치즈로 마무리 요령)
2. 취향에 따라, 코티지 치즈와 다진 고기의 양을 조정할 수있다.
3. 코티지 치즈를 넣는 것으로, 고기의 색이 희어 완성 때문에 우스터 소스와 토마토 케첩을 각 1 큰술 씩 첨가하면 색 조정이 가능하다.
고개 피어 오르는 미요 씨의 "코티지 치즈 들어가 고기"
연락처 이치 노헤 정 小繋 자 西田子 261
전화 0195-35-2806 (FAX 겸)
설명 출장 시연합니다. 지역 식재료를 사용한 간식 요리도.