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인증 연도
1997 년
인증의 종류
특산 가공품
주요 지역
오슈시
요리의 소개
검은 콩 떡은 옛부터 지역에 전해지 만드는 방법을 전승하고있는 것이지만, 梅餅와 사과 떡은 노인에서 아이들까지 매일 부담없이 떡에 익숙해 져달라고하는 것을 겨냥해 고안 한 '간식 ""小昼 "향해 떡이다. 특히 사과 떡은 에사시의 특산품 인 '사과'를 양념 떡에 새로운 라타 고안 한 것이다.
재료
[검은 콩 떡] 찹쌀 ... 1 되, 검은 콩 ... 200g, 검은 깨 ... 3 큰술, 호두 ... 30g, 설탕 ... 300g, 소금 ... 2 큰술
[梅餅] 찹쌀 ... 1 되 바삭 梅漬 ... 200g, 설탕 ... 200g, 梅漬 즙 ... 150g, 소금 ... 조금 【사과 떡] 찹쌀 ... 1 되, 사과 ... 2 ~ 3 개, 설탕 ... 250g, 소금 ... 2 큰술
만드는 법
[검은 콩 떡]
1. 찹쌀은 하룻밤 물에 담근다.
2. 세척 한 검은 콩을 밥 위에 얹어 찐다.
3. 김이 오르면 대해서는 비롯해 떡이 붙기 오르기 직전에 설탕, 소금, 깨, 호두를 2 ~ 3 번에 나누어 넣고 대해서는 올린다.
[梅餅]
1. 찹쌀은 하룻밤 물에 담근다.
2. 쌀을 쪄서 찐 오르면 보통의 떡 당 대해서는 오르기 직전에 바삭 매화 새긴와 설탕, 梅漬 즙, 소금을 넣고 대해서는 올린다.
※ 梅漬 즙의 상태에 따라 소금을 가감한다. 시소도 넣으면 향기가 좋고, 색상도 조금 짙어진다.
[사과 떡]
1. 찹쌀은 하룻밤 물에 담근다.
2. 사과는 잘게 썰어서 설탕을 묻혀 냄비에 넣고 불에 올려 저어면서 익힌다. (가능한 한 수분을 날린다)
3. 쌀을 쪄서 찐 오르면 보통의 떡 당 대해서는 오르기 직전에 익힌 사과와 소금을 넣고 대해서는 올린다.
요리의 포인트
1. 사과의 자연스러운 단맛과 신맛을 살리기 위해 떡과 섞으 전에 아래 처리가 포인트이다.
2. 사과를 잘게 썰어서 설탕을 묻혀 직접 냄비에 넣고 불에 올려 こげつか 않도록 저어면서 수분을 건너 뛰고 조림 사과한다.
담쟁이 나무 가공 그룹의 '양념 떡 삼종 "
연락처 오슈시 에사 구 稲瀬 자 세야 (대표 키쿠치 키쿠에)
전화 0197-35-2884 (FAX 겸)
설명 이와테 현 어디든 출장 가능.