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인증 연도
헤세이 12 년
인증의 종류
전통 요리
주요 지역
리쿠 젠타 카타시
요리의 소개
밀가루, 드리며 표고 버섯, 호두를 사용한 프라이팬에 구워 만들 간식. 바치를 많이 사용하기 때문에 커트가 돌담처럼 보이는 떡처럼 맛있다는 것이 이름의 유래.
재료
(5 인분) 밀가루 (중 힘) 200g, 설탕 150g, 화이트 바치 (콩자반) 200g, 붉은 드리 (콩자반) 200g, 마른 표고 버섯 3 장, むきくるみ 30g, 베이킹 파우더 2 작은 술, 달걀 1 개, 된장 술 1 큰술, 식용유 2 작은 술 (프라이팬 용 1 작은 술), 물 150cc [드리고 재료】 흰색 드리고 100g, 백설탕 80g, 소금 1 작은 술, 붉은 드리고 100g, 자라 메 80g, 소금 1 작은 술
만드는 법
1. 드리고는 레드 화이트 각각 물에 불려서 색이 섞이지 않도록 따로 3 배의 물을 끓인다. 드리가 무너 않도록 조용히 끓인다. 부드럽게되면 설탕, 소금을 넣고 양념한다.
2. 표고 버섯은 물에 불려서 다진한다. (되돌려 불과 수)
3. 호두는 벗겨 새기 둔다.
4. 밀가루와 베이킹 파우더를 체에 건다.
5. 달걀을 풀어서 된장을 더한다.
6. 물에 설탕을 넣고 계란, 드리며 표고 버섯, むきくるみ, 식용유를 추가하면 떨친 가루를 첨가 살짝 섞는다.
7. 프라이팬에 얇게 식용유를 당기고 중불에서 10 분 뒤집어 3 분 정도 굽는다.
요리의 포인트
1. 표고 버섯은 불려서 너무 질이되기 때문에 되돌려 너무 없다.
2. 바쳐은 무너지지 않도록 조용히 끓인다.