숙성 타입의 치즈

페이지의 번역의 관하여; 번역기를 이용시, 홈 페이지를 한국어로 번역하고 있습니다.
번역기로 번역을 하기때문에, 반듯이 정확한 번역이라고 할 수 없습니다.
번역전에 일본어 페이지의 본문의 내용과 틀릴 경우도 있을수있습니다.그 점을 충분히 이해 해 주시기바랍니다.

Hanamaki

인증 연도

1996 년

인증의 종류

특산 가공품

주요 지역

마키

요리의 소개

퐁듀, 라타렛토의 재료로서, 전채 요리 일품으로.

재료

유산균 우유, 두부 효소, 소금, 첨가제 사용 없음

만드는 법

1. 우유 살균 68도 · 達温 65도에서 30 분

2. 스타터 첨가 젖산 발효 CH ₁ 1,500cc O-180 1,500cc

3. 레닛 첨가 200 리터에 10g

4. 카드의 내용 자르고 교반 가열 6mm 각도로 잘라 2 시간 동안 교반

5. 수분 제거 1 / 2whey-off-1 시간 후 전량 off

6. 형 막 짜기

7. 카시오 100kg / 180g 카시오 후 moulding

8. 숙성 3 일 후 에멀젼 코팅 1 주일 후 왁스 코팅