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인증 연도
1998 년
인증의 종류
전통 요리
주요 지역
모리오카시
요리의 소개
부곡 때의 피부에 밥과 밀가루를 사용한다. 모리오카 지방에 전해지는 간식에 낫 모양으로 만들고 있다는 낫 방학에 먹기에서 '부곡 속'이라는 이름이 붙었다 고 전해진다.
재료
(약 20 개분) 밥 그릇 1 컵 (200g 정도), 밀가루 3 컵, 물 150cc 앙 A ... 된장 3 큰술, 설탕 3 큰술 B ... 마리 앙 100g, 설탕 50g, 소금 약간
만드는 법
1. 팥은 각각의 재료를 맞추어 세워 둘.
2. 쌀과 밀가루를 섞어 그 속에 물을 조금씩 넣어 가며 유지해 30 분 정도 잠재울.
3.1을 20 등분하여 A 또는 B의 팥고물을 넣어 타원형으로 정리한다. 이때 중 앙이 나오지 않도록 정리한다.
4. 끓는 물에 2를 넣고 끓인 떠올라 후 건져을 깬다.
요리의 포인트
1. 쌀과 밀가루를 적실 때 미지근한이었습니다과 튀는하면 부드러운 확인 할 수있다.
2. 파랑 자수 또는 赤じそ에서 완성 된 '부곡 속 "을 감 으면 맛이있어 맛있는 자소 잎은 소금물에 1 시간 정도 내고 물기를 취하고 사용하면 좋다.
3. 어린이와 젊은 사람들은 물 대신 우유로 해야지거나 다진 고기와 재료를 다양한 궁리하거나 기름에 튀긴다으로 만족된다. 기름에 튀긴다 때는 된장 팥고물을하는 동안 포장하지 않고 표면에 붙여 튀김 좋다.