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인증 연도

헤세이 12 년

인증의 종류

특산 가공품

주요 지역

오슈시

요리의 소개

사치 "후지"삶은 사과를 감싸 구운 과자

재료

(직경 12cm의 것 4 개분) 박력분 ... 170g, 강력분 ... 80g, 버터 ... 250g 소금 ... 1 작은 술, 찬물 ... 125cc, 달걀 노른자 ... 2 개, 살구 잼 ... 약간, 사과 ... 4 개 (중), 설탕 ... 60g, 레몬 ... 1 개, 계피 ... 조금

만드는 법

1. 밀가루에 버터의 절반을 가능한 한 잘게 썰어서 섞어 찬물을 넣고 고무 주걱으로 가루를 자르는 같이 섞어 30 분 정도 냉장고에서 식힌다.
치고 가루를 한 작동 대에 냉장 원단으로 남은 버터를 감싸도록 버무려 작동하면서 상하 원단의 두께가 균일하게 될 때까지 여러 번 반복한다.
반죽을 랩에 싸서 냉장고에 30 분 이상 재운다.

2. 사과 껍질을 벗기고 웨지 8 등분으로 자르고 심지를 제거하고 얇은 소금물에 놓아 물기를한다. 설탕을 뿌려 조금 시간을두고 수분이 나오면 레몬 즙을 더해 약한 불로 끓인다.
직경 12cm 둥글게 도려내 파이 반죽을 깐, 익힌 사과를 조금 넉넉하게 모습 잘 정렬 더 파이 반죽을 얹어 모양을 정돈한다. 파이 껍질에 노른자에 조금 물을 더한 것을 대머리에 색, 180도 정도 따뜻하게 오븐에서 20 분 정도 굽는다. 뜨거울 때 마무리에 살구 잼을 발라 완성.

요리의 포인트

1. 사과 중에서도 저장성이 좋은 「후지」를 사용하고 있지만 신맛이 적기 때문에 레몬 주스에 사과를 해결할 것으로 신맛을 인출했습니다.

2. 잘라 모서리를 이용하여 "사과 잎 성급 파"모양을 마련하면 "애플 파이"같은 느낌이 나와 꿈이 부풀어 왔습니다.

3. 에사 특산 사과를 듬뿍 사용 "사과 가게이라 할"제품을 만들고 있습니다. 마지막 마무리 조 넣기로 살구 잼을 사용하고 있습니다 만, 광택이되어 정말 먹어보고 싶은 느낌입니다.

4. 사과 의해 당도가 다르므로 설탕의 분량을 조정해야합니다.

오자와 쿄코 씨의 에사 후 지노 "사과 통 (애플 通)"

가게 이름 에사 고향 시장

위치 오슈시 에사 구 아타고 자 금곡 83-2

전화 0197-31-2080

FAX 0197-35-8239

HP 주소 http://jaefurusato.jaesashi.or.jp/

일 /
영업 시간 9 : 00 ~ 18 : 00

정기 휴일 설날 만

설명 소 (200g) 400 엔, 대형 (500g) 1,000 엔