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인증 연도
1998 년
인증의 종류
새로운 향토 음식
주요 지역
오후 나토시
요리의 소개
생선을 싫어하는 아이들도 먹을 수있게 생선을 으깬하고 사용한 햄버거입니다.
재료
a. (3 인분 6 개) 계절의 물고기 ... 250g (연어, 타 나고, 소, 쥐치, 고등어 등), 수제 된장 ... 1 큰술, 우유 ... 100g (탈지도있다), 뿌리 생강 ... 25g, 녹말 ... 2 작은 술
b. (건조) 표고 버섯 ... 3 개, 피망 ... 1 개, 양파 ... 1 / 2 개 (중), 콩 ... 1 / 3 컵, 식용유
만드는 법
1. 콩을 하룻밤 물에 담가 살짝 익혀 올리고 믹서기.
2.b의 재료를 다진다.
3.a의 재료를 믹서에 걸쳐 다시 절구에 매끄러운 때까지 난간 2의 재료를 섞어 100g 정도의 크기로 동그랗게 모양을 정돈 프라이팬 등으로 탄 자국이 붙는하게 굽는다.
4. 계절 야채, 과일 등을 모듬 먹는다.
요리의 포인트
1. 생선 싫어하는 아이들에게자가 생산물을 활용하여 칼슘, 단백질을 섭취하는 방법으로 물고기의 소매치기 몸의 궁리를 생각했다.
2. 콩을 이용함으로써, 콩의 담백한 맛이 생선을 돋보이게하고있다.
3. 원료의 물고기는 바닷가에서 오른 싱싱한 중 처리한다.
4. 재료는 믹서 후 절구에 갈아 끼우면 반반하게한다.