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인증 연도
헤세이 12 년
인증의 종류
전통 요리
주요 지역
니시 마치
요리의 소개
껍질을 벗겨 물에 빨간 뿌리를 걸쭉가 나올 때까지 막대기로 두드려 더욱 칼로 새기 것이다 산채 요리.
재료
(10 인분) 물 200g, 된장 50g, 미림 약간, 간장 1 작은 술, 설탕 1 작은 술, 다진 김 1 장 분 노출 파 30g
만드는 법
1. 물 빨간 뿌리 부분을 뜯어 피부와 미세한 뿌리를 잡고 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 '물'을 도마 위에 올려 놓고 밀대로 친다. 또한 칼로 잘게 새긴다. 걸쭉한가 나올 때까지 세세하게 새긴다.
3. 절구에 분량의 된장을 넣어한다. 또한 사토, 미림, 간장을 넣고 맛을 정돈한다. 그 안에 새긴 물을 섞는다.
4. 그릇에 담고 다진 김과, 노출 파를 얹어 완성.
요리의 포인트
1. 붉은 뿌리 부분을 사용 (끈기가 강하기 때문에)
2. 도마 위에 밀대로 잘 치기 (끈기가 증가)
3. 미즈 6 월경 섬유의 부드러운 때 수확 '물 때리기'를 만들어 냉동 해 둔다. 계절을 불문하고 언제든지 먹을 수있다.
테루이 스미 씨의 '물 때리기'
연락처 니시 마치 沢内 오노 6-19-1
전화 0197-85-2630
설명 현내 어디든지 배달 실연. 실연시기 5 월 ~ 9 월.