남부 생 유바

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업데이트 날짜 : 2019년 03월 15일

Hirono

인증 연도

2001 년

전통 요리

히로노 정

두유를 따뜻하게 표면에 붙인 막이 유바. 대나무 꼬치에 조용히 떠서 취한다. 옛날에는 산촌의 귀중한 단백질 · 지방 원으로서 중요하게 취급 된 병후 나 산후의 자양 강장을 위해 먹게되었다.

(10 ~ 20 장 분량) 콩 (난부시로메) ... 750g, 물 ... 9 리터

1. 콩을 주야 침지한다.

2. 불린 콩에 물을 조금씩 더해 난간, 마신 것을 냄비에 넣고 끓인다.

3.90 ℃ ~ 100 ℃로하고 통 가방에 넣고 두유를 짠다. 그 두유를 또한 냄비에 넣고 끓인다.

4.85 ℃ 정도 두유가 따뜻하게되면 자연스럽게 유바가 걸려 온다. 그것을 대나무 꼬치와 같은 것으로 부드럽게 천천히 아래에서 푼다.

5. 그리고 생긴 생 두부 껍질을 두유에 久々子 발라 와사비 간장 등으로 생선회와 같이 먹으면 맛있다.

1. 좋은 물과 좋은 콩 (난부시로메)을 고집하고있다.

2. 콩은 충분히 불린다.

3. 끓는과 유출 걱정이 있기 때문에 근처에 물을 준비해 두는 것.

4. 생 유바는 냉동 수도있다.

5. 샐러드, 초무침, 야채 등을 완화, 튀김 등의 가공에도 사용할 수있다.

남쪽 에이코 씨의 「남부 생 유바 "

가게 이름 오오 캠퍼스 유우 센터 (미치 노 에키 「오노」에 인접)

위치 히로노 정 오노 58-12-30

전화 0194-77-4379

FAX 0194-77-4307

영업 시간

정기 휴일 매주 월요일

설명 직산에서 건조 유바를 판매. 실연도받습니다 (예약 필요) 유바는 무첨가 식품입니다.