냉동 두부

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Ichinoseki

인증 연도

2001 년

전통 요리

이치 노세 키시

두부를 단단하게 만들어, 얇게 썰어서 언에서 건조시킨다. 추운시기에 만드는 전통적인 콩 가공품.

(ひとあげ 분) 콩 ... 4.5kg, 간수 (20도) ... 100cc, あわ消し ... 1 작은 술

1. 콩을 2 주야 물에 담근다.

2.1을 놓고 절구를 굴리는, あわ消し을 섞어 20 리터의 물을 끓인다.

3. 끓은 2, 비지와 두유로 나누어 두유가 80 ℃로 내려 가면 간수를 넣어 저어.

4.3이 푸딩 모양이되면 거푸집에 넣고 중석을 굳게 두부를 만든다.

5. 굳어진 4를 얇게 썰어서 스테인레스 판에 나란히 -25 ℃의 냉동고에서 돌풍하면서 5-6 시간 얼. 그 후, -5 ℃에서 4 ~ 5 일 숙면시킨다.

6.5 비율 이구 뜨개질 1 주일 정도 건조시킨다.

7. 다양한 속재료로 끓여 먹는다. 조연의 냉동 두부이지만, 다른 재료의 맛을 모두 흡수하기 때문에 아주 맛있게된다.

1. 외부에서 건조 (야간에 얼고 낮 녹여 건조)에 적합한 11 월말 ~ 3 월 중순 만든다.

2. 가능 상태가 날씨에 좌우되기 때문에 날씨와 형세에 세심한주의를 기울이고있다 (비나 눈의 경우 처마에 넣는다, 시트로 덮는 등). 또한 적절한 온도와 시간 등에도주의하고있다.

3. 첨가물 (곰팡이 방지제, 방부제)를 일체 사용하지 않는 자연 식품.

4. 주문이 있으면 青畑를 원료로하고 있습니다.

치바 케이치 씨의 「냉동 두부 "

연락처 치바 케이치 집 전화 · FAX 0191-24-3623 (직접 주문에 따라 있습니다.)

가게 이름 A 코프 이와테 이치 노 세키 점

장소 이치 노세 키시 야마 7-1

전화 0191-23-3315

영업일 / 영업 시간 9 : 30 ~ 20 : 00

정기 휴일 설날 만

설명 230g (32 매들이) 580 엔

가게 이름 JA 이와테 남부 고향 센터 "古里庵"

위치 히라이즈미 초 히라이즈미 글자 衣関 34-13 JA 이와테 남부 고향 센터

전화 0191-46-4850

영업일 / 영업 시간 9 : 00 ~ 17 : 00

정기 휴일 부정기

설명 230g (32 매들이) 580 엔