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인증 연도
1996 년
인증의 종류
전통 요리
주요 지역
이치 노세 키시
요리의 소개
지역에서 생산되는 야채로 만든 소반 요리입니다. 봄에는 산나물, 여름에는 두부 요리, 가을에는 버섯 요리, 겨울은 조림 요리와 시골마다 요리를 즐길 수 있습니다.
재료
(5 인분)
[꿩 고기 하사 (겨울)】 찹쌀 ... 3 컵, 꿩 고기 ... 150g, 간장 ... 40cc, 소금 ... 1 작은 술, 설탕 ... 1 큰술, 술 ... 약간, 계절에 따라 밤 벌레 · 산채 벌레 [비지 김밥 (김 10 장 분량)] 비지 ... 500g 닭 고기 ... 100g, 표고 버섯 (건조) ... 3 개, 당근 ... 80g, 식초 ... 90cc, 김 ... 10 장
만드는 법
[꿩 고기 까시]
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 2 시간 정도 물에 담가 둔다.
2. 꿩의 가라 수프를 취하고, 설탕, 간장, 소금으로 양념 해 둔다.
3. 꿩 고기는 1cm 정도의 파쇄하고 기름에 볶다가 국물에 섞어 맞춘다.
4. 찹쌀의 물기를 찐 비듬 오른 후 볼에 옮겨 3의 스프를 넣고 잘 섞어 다시 5 분 정도 쪄서 수 오릅니다.
[비지 김밥]
1. 표고 버섯은 미지근한 물로 되돌려진다. 인삼도 다진다.
2. 냄비에 기름을 넣고 표고 버섯, 당근을 넣고 볶다 또한 닭의 고기를 볶는다. 표고 버섯의 되돌려 국물과 소량의 물을 첨가하여 끓인 설탕, 소금, 간장을 넣어 맛을 정돈한다. 마지막에 식초를 넣고 식힌다.
3. 풀을 옆 반으로 잘라 권입니다 위에 얹어 2의 비지을 김밥처럼 말아서 수 오릅니다.
4.1 개를 6 등분하여 2 개를 이쑤시개로 바른다.
요리의 포인트
1. 계절에 수확 한 야채를 듬뿍 사용한 요리입니다. 따뜻한 중에 먹는 맛을 만끽 할 수 있습니다. 비지의 김밥은 먹기 직전에 요리하는 것입니다.
堅香子 (かたかご) 꽃의 모임 "深萱 사계절 다른 시골 요리"
연락처 대표자 타카 타쯔子
이치 노세 키시 후지사와 정 황해 자 深萱 240-72
전화 0191-63-4551
설명 계절에 따라 식단이 약간 달라집니다. 2 명 조에서 시연합니다.