선인 장로 희

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Kamaishi

인증 연도

1998 년

인증의 종류

특산 가공품

주요 지역

가마이시

요리의 소개

매실 식초 절임, 김치 절임, 산채 절임, 간장 절임, 식초 절임, 된장 절임의 6 종류입니다. 착색료, 보존료는 일절 사용하지 않습니다. "튼튼하고 오래하고 기뻐하십시오"라는 생각을 담아 신선 장로 희라고 명명했습니다.

재료

쵸로기는 소금 절임 한 것을 사용한다.
1 바로 사용할 경우는 7 %에서 2 ~ 3 일 소금 절임 한 것을 3 시간 소금 사정하고 사용한다.
2 장기 보존의 경우 15 ~ 20 %에 절임 한 것을 1 주야 소금 사정하고 사용한다.
[매실 식초 절임]
쵸로기 ... 1kg, 매실 식초 ... 220cc, 설탕 ... 100g, 비트 국물 ... 200cc
[간장 절임]
쵸로기 ... 1kg, 간장 ... 500cc, 설탕 ... 100g, 붉은 고추 ... 조금 [감식초 절임]
쵸로기 ... 1kg, 설탕 ... 130g, 식초 ... 30cc, 소금 ... 1 작은 술, 물 ... 750cc
【산채 절임]
쵸로기 ... 1kg, 고사리 ... 330g, 머위 ... 330g 죽순 ... 330g, 간장 ... 1 리터, 설탕 ... 200g, 붉은 고추 ... 조금 [된장 절임]
쵸로기 ... 1kg, 된장 ... 200g, 설탕 ... 30g
[김치 절임]
쵸로기 ... 1kg 김치 소 ... 170g

만드는 법

[매실 식초 절임]

1. 통에 매실 식초, 설탕, 사탕무의 국물을 넣고 그 안에 쵸로기을 담그는.

[간장 절임]

1. 냄비에 간장과 설탕을 넣고 익혀하지 식혀 둔다.

2. 통에 1을 넣고 그 안에 쵸로기을 담그는.

[감식초 절임]

1. 통에 물, 설탕, 식초, 소금을 넣고 그 안에 쵸로기을 담그는.

【산채 절임]

1. 소금 사정 한 고사리, 머위, 죽순을 3cm 정도의 길이로 썬다.

2. 냄비에 간장과 설탕을 넣고 익혀하지 식혀 둔다.

3. 통에 쵸로기과 산채를 넣고 2의 조미액을 부어 담그는.

[된장 절임]

1. 된장과 설탕을 잘 練り合わせ, 쵸로기을 담그는.

[김치 절임]

1. 김치의 소에 쵸로기을 넣고 落としぶた을 담그는.

요리의 포인트

1. 쵸로기은 여드름이 강하기 때문에, 아래 절임 때 구연산 등으로 처리한다.

2. 매실 식초 절임은 적색을 깨끗이 내기 위해 비트를 재배하고 그 국물에 착색한다. (착색료는 사용하지 않습니다.)

3. 쵸로기 뇌 활성화 의약 (京都薬科大学 야마하라 조교수)라는 것을 알고 요리 방법을 궁리하고있다. (샐러드 등)

푸른 나무 주부 모임 절임 가공 그룹의 '선인 장로 희 "

판매 형태 계절 11 월 ~ 4 월 우체국 택배 주문 판매

연락처 대표자 오가사와라 시즈코 전화 0193-57-2005 (FAX 겸)

가게 이름 고개의 찻집

위치 가마이시 하시 노 마치 2-38 (푸른 나무)

영업일 / 영업 시간 5 월 ~ 12 월 매주 토, 일요일 8 : 30 ~ 17 : 00

설명 90g 입 330 엔, 선물 세트 2,100 엔 (매실 식초, 감식초, 된장, 간장, 김치, 나물의 6 종류)