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인증 연도
1996 년
인증의 종류
특산 가공품
주요 지역
히로노 정
재료
노른자 ... 중 5 개 분량, 설탕 ... 150g, 우유 ... 500cc, 생크림 ... 250cc, 바닐라 에센스 ... 약간, 얼음, 소금 ... 약 1kg
※ 도구 (아이스크림 용 냉동고)
만드는 법
1. 달걀 노른자와 설탕을 맞추고, 채찍.
2.1에 우유를 75 ℃로 따뜻하게뿐만 아니라 뒤 다섯 손가락한다.
3. 냄비에 비추고 과열 (80 ℃, 15 초)하고 걸쭉한가 나오면 깬다 (15 ℃).
4. 별도로 여섯 분 일부러 한 생크림을 넣고 3과 잘 섞는다.
5. 크림 냉장고에서 교반 (용기의 방향이 셔벗 상태가 오면 꺼내 냉동실에 넣는다). 또한 소분 굳힌 싶을 때는 이때한다.
<크림 냉장고가없는 경우>
위의 만드는 방법 4까지 같은 ... 그런 냉동실에 넣어 셔벗 모양이되면 저어. (대략 1 시간마다 3 회 저어)
요리의 포인트
1. 만드는 법 3의 과열시 80 ℃, 15 초는 반드시 지킨다 (스토브의 불을 끄고도 예열이 있으므로 반드시 스토브에서 내리게).
2. 생크림은 너무 거품없는 것.
3. 셔벗 모양이되었을 때의 약동하는 횟수는 3 회 이상 많은 편이 맛있게 완성된다.