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업데이트 날짜 : 2019년 03월 15일
인증 연도
1999 년
인증의 종류
새로운 향토 음식
주요 지역
이치 노세 키시
요리의 소개
이치 노 세키 특산 마가리 파를 사용한 마리네입니다.
재료
(4 인분) 파 ... 6 개, 식용유, 식초 ... 각 2 큰술, A (레몬 둥글게 ... 3 개, 소금 ... 약간, 화이트 와인 ... 1/2 컵), 고명 (보라색 양배추 150g 식용유 · 소금 · 설탕 약간)
만드는 법
1. 대파는 흰색과 파란색 부분을 각각 7 센티미터 길이로 썬다.
2. 냄비에 물 컵 1과 A를 넣고 끓인다.
3.2이 삶은 지나면 1 파를 넣고 중불에서 부드러워 질 때까지 끓여 불을 끈다.
4. 그릇에 식용유와 식초를 넣고 거품기로 잘 섞어 3에 추가 식힌다.
5. 곁들여 보라색 양배추는 파쇄 한 후 물에서 재빨리 씻어 잘 물기를 뺀다.
6. 팬을 달구어 식용유를 넣고 5를 더해 재 빠르게 볶는다. 진짜든지하면, 설탕, 소금을 뿌리고 파를 그릇에 담고 付け合せる.
요리의 포인트
1. 「마가리 파」의 특징 인 높은 당도 부드러운 단맛을 충분하게 발휘할 수 있도록 중불에서 끓여 올린다.