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인증 연도
1999 년
인증의 종류
전통 요리
주요 지역
마키
요리의 소개
축하 행사의 행운으로 2 마리를 腹合わせ하고 담아합니다.
재료
(2 마리에서 1 대 20 인분) 무 ... 4 개 (4kg~5kg), 검은 콩 ... 2 개, 당근 ...가는 것 5-6 개, 파 ... 1 개, 酢だこ ... 150g~200g 식초 ... 2 컵, 설탕 ... 2 컵, 소금 ... 조금
만드는 법
1. 무에서 도미의 머리, 꼬리, 지느러미를 형성하고 소금물에 담가 진짜든지시켜 둔다.
2. 분량의 식초와 설탕을 함께 감식초를 만들어 둔다.
3.1 나머지 무를 스트립으로 잘라 소금을 살짝 묻혀 진짜든지시킨 후 물로 씻어.酢だこ는 채 썰고 무와 연에 식초를 걸어 둔다.
4. 당근은 껍질을 흠집 잡고 최대한 얇게 반달 썰기하고 대중소로 크기를 나누어 식초를 걸어 둔다.
5. 도미 모양 만들기는 머리와 꼬리를두고 내장 부분에 스트립의 무와 연에서 도미의 모양을 만든다. 이 위에 인삼 슬라이스를 비늘 (비늘)하고 꼬리에서 순서에 정중하게 늘어 놓는다.
6. 대파와 검은 콩으로 눈을 넣어 지느러미를두고 완성.
요리의 포인트
1. 부드러움을 내도록 비늘 (비늘)을 늘어 놓는다.
2. 무에서 대되도록 머리를 형성한다.
3. 인삼은 모서리가되지 않도록 피부 제거 장치를 사용하지 않고 칼로 흠집 취한다.
4. 붉은 색 만들기는 계절보다 낫지과 빨강 비트를 사용한다.
키쿠치 카츠 코 씨의 「도미의 산 물 "
연락처 마키 石鳥谷 도시 대흥사 17-83
전화 0198-45-5576
설명 옛날부터 전해지는 전통 요리 집의 축제에는 반드시 나온 행운입니다. 실연지도는 하나 마키 주변에 한한다.