矢越 순무 요리 (순무 찐)

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Ichinoseki

인증 연도

1997 년

전통 요리

이치 노세 키시

주역은 室根 도시에서만 재배되고 있지 않은 矢越 순무. 단맛이 강하기 때문에 "순무 찐」외에, 샐러드, 튀김 등의 요리에 많이 사용되고있다.

(10 인분) 찹쌀 1kg, 矢越 주 (건조) 70g, 팥 100g, 청주 30cc, 소금 1 큰술 2/3, 설탕 50g

1. 쌀을 잘 씻어 2 ~ 3 시간 물에 담가 둔다.

2. 건조한 矢越 주식을 미지근한 물로 되돌려 둔다. 팥은 눈에 익힌다. 쌀과 矢越 순무, 팥을 섞어 둔다.

3. 찐 기계에 침대 시트를 억지로 2의 쌀을 30 분 정도 찐다.

4. 김이 오르면 공을두고, 소금, 설탕, 술을 혼합하여 더 찜통에 10 분간 찐다.

1. 矢越 주식은 독특한 냄새가 있지만, 건조하면 냄새가 누그러 함께 단맛이 증가된다. 순무 보이지 않는 건조한 것을 사용한다.

2. 矢越 주식의 잎도 이용할 수있다. 2 월 무렵의 새싹을 나물로해도 맛있다.

고향의 맛 전승의 모임 "矢越 순무 요리"

연락처 대표자 오노 데라의 아들 이치 노세 키시 室根 도시 矢越字橘根沢 12 세

전화 0191-64-3629

설명 순무 요리 순무 하사가 메인 요리로 다른 튀김, 샐러드 등입니다.