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인증 연도
헤세이 12 년
인증의 종류
특산 가공품
주요 지역
기타 카미시
요리의 소개
삶은 아스파라거스를 와인들이 향신 식초에 담근 피클.
재료
(30 인분)
아스파라거스 ... 1kg
[네이드 (香辛酢)]
식초 (양조주) ... 3 컵, 화이트 와인 ... 1 컵, 설탕 ... 1 / 2 컵, 소금 ... 2 큰술, 검은 입자 こしよ입니다 ... 1 큰술, 고추 ... 2 ~ 3 개, 월계수 잎 ... 4-5 장
만드는 법
1. 아스파라거스 뿌리의 단단한 부분은 껍질을 벗기고 끓는 물에 소금을 넣고 단단 삶아하고 찬물에 맡긴다.
2. 절임 국물 (香辛酢)의 재료를 다 합쳐서 -도 끓인 식혀 둔다.
3. 냉장 놓은 아스파라거스의 물을 좋게 썰어 용기에 넣고 식혀 둔 2 네이드를 そそぎいれる. 3 일 정도로 맛이 스며 들어 맛있어진다.
요리의 포인트
[기술의 포인트]
1. 아스파라거스의 귀에 み를 데리고, 마음가짐 삶은 시간을 길게한다.
2. 수확 후 가능한 빨리 가공한다. (섬유가 딱딱 안 내)
3. 좋은 와인 일수록 맛에 둥근이 나온다.
[궁리하고있는 점]
1. 아스파라거스 피클 샐러드와 샌드위치, 더 카레라이스의 차압 등에 사용하는 등 먹는 방법을 연구하고있다.
2. 진공 살균하여 냉장 보관한다. 3 개월간 저장있다.
다카하시 마사코 씨의 「아스파라거스 피클 "
연락처 카미시 和賀町煤孫 5-68-3
전화 0197-73-5134
설명 이와테 현 어디든 출장 시연 가능. 3 일전까지 예약 필요.