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인증 연도
2000 년
인증 유형
전통 커즌
주요 지역
도노
요리 소개
그것은 추운 조건에서 하룻밤 동결되었고 건조되고 통풍이 잘되는 곳에서 말렸다.
재료
(126 개분) 찹쌀 ... 5.25 kg, 흰 설탕 ... 1 kg, 소금 ... 20 g, 물 ... 4.6 리터
그것을하는 방법
1. 약 12 시간 동안 찹쌀을 물에 담근 다음 30 분 동안 들어 올리십시오.
2. 찐 쌀로 찹쌀을 2 시간 동안 찐다. 찐 찹쌀을 요리하고 밥알이 사라지면 설탕과 소금을 모두 넣고 물을 조금씩 조금씩 넣으십시오. 모든 물을 넣고 5 분 더 익힌다.
3. 미리 비닐을 넣은 비닐 상자에 2 개의 떡을 넣으십시오. (두께 약 4 ~ 5cm)
4.4 ~ 5 일 후에 표면이 조금 딱딱 해 졌기 때문에 모든 비닐을 제거하고 떡을 넘기십시오. 또한 전체가 단단히 고정되어 1cm 두께로 자릅니다.
5. 건조한 떡을 추위에 뿌리고 밤새 얼려 둔다. 종이에 대마를 감싸고 위에서 짚으로 짜다가 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 말리십시오. (50 ~ 60 일)
6. 말린 떡은 철판으로 구워진다.
요리 지점
1. 찹쌀을 쪄서 빗자루로 끓으십시오. 자연의 추위에 얼어 붙는다.
2. 물의 양이 많습니다.
떡 상자에 떡을 넣고 옆에 두십시오. (공기가 균열을 일으킬 수 있기 때문에)
비닐을 깔아 놓으면 쉽게 넘어 질 수 있습니다. 또한 양측은 깔끔하게 마무리했다.
5. 균열과 건조를 방지하기 위해 대마를 조각으로 자른다.
후지타 카즈코의 "마른 떡"
문의 : 도노시 타츠 마 우시초 카미 쓰네 노 소 9-46
전화 0198-64-2503