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인증 연도
1998 년
인증의 종류
전통 요리
주요 지역
九戸 마을
요리의 소개
수제 구운 두부를 많이 사용한 조림 차지하고.
재료
(4 인분) 구운 두부 2 장, 당근 중 1 개, 우엉 소 반, 표고 버섯 4 장, 머위 (염장) 500g, 고사리 (염장) 500g, 감자 중 3 개, 곤약 반, 어묵 1 개, 튀김 2 개, 멸치 20 마리, 국물 다시마 매 5 개, 간장 (진간장) 1 큰술, 맛술 1 큰술, 청주 1 큰술
만드는 법
1. 삶은 차지하고있는 점이다 구운 두부는 전날에 두부를 두르고 구워 준비해 둔다. 고사리, 머위 소금 국물을하여 5-6 센티미터로 썬다.
2. 당근, 우엉은 난도질 우엉은 물에 노출 교련 사정을한다. 감자는 반으로 잘라 모따기를한다.
3. 다시마는 잘 씻어 맺어 둔다.
4. 어묵, 튀김는 어슷 썰기한다.
5. 냄비에 멸치와 다시마로 육수를 만든다. 육수에 우엉을 넣고 끓인다.
6. 끓으면 나머지 야채, 두부를 넣고 간장으로 약간 양념 해, 그 후, 어묵과 어묵을 넣는다.
7. 약한 불로 헌데 40 분 정도 끓인다.
8. 마무리 술, 미림 등으로 양념하여 15 분 정도 끓인다.
요리의 포인트
1. 오래 끓인 너무 맛이 공덕되기 때문에 야채가 부드러워 맛이 보이면 불을 끄고 30 분 정도 끓인 국물에 넣은 채로 둔다.
2. 구운 두부 만드는 법 생 두부 때보 다 기분 다목적으로 물 간수를 넣고 조금 굳힌 두부를 만들어 꼬치에 끼워 숯불에 굽는다.