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인증 연도
2000 년
인증 유형
새로운 향토 요리
주요 지역
쿠지
요리 소개
시금치가 든 수제 우동
재료
(4 명)
[荷林 面条] 밀가루 (이와테 지방 밀가루) ... 400g, 시금치 ... 150g, 소금 ... 2 작은 술, 소금물 (소금 ... 1/2 작은 술, 물 ... 3/4 컵 )
[삶은 수프] 끓는 물 ... 20 그램, 말린 오징어 ... 20 그램, 간장 ... 2 큰술 (여름, 검은 입,
겨울은 매우 얇습니다 □), 맛 ... 1 큰 술, 사케 ... 1 큰술 [명상] 양파, 생강, 매실 장아찌, 만두, 겨자 등
그것을하는 방법
1. 시금치를 씻고 소금을 뿌려 부드럽게 끓여서 뜨거운 물로 충분히 부드럽게 한 다음 찬물을 제거하십시오. 박격포에 버리고 소금 2 스푼을 넣고 살구 원숭이와 함께 흘려 보냅니다.
2. 그릇에 밀가루를 넣고 그릇의 중앙을 짜내고 시금치와 소금물을 넣고 잘 섞는다. 염수의 양은 시금치 물로 조절되었다. 그것을 함께 넣어 비닐 봉지에 넣고 약 1 시간 동안 실온에서 롤합니다.
밀가루에 롤링 핀을 사용하여 3.2에서 반죽을 꺼내고 접은 다음 나이프로 얇게 자릅니다.
4. 끓는 물에 넣고 3면에서 긴장을 풀고 천천히 요리하고 약 3 분간 요리 한 후 적당한 수돗물로 헹굽니다.
5. 삶은 오징어 조림을 사용하여 삶은 된장을 술과 간장에 섞어 소스를 만든다. 여름에는 농축 간장을 우동과 국수로 사용하여 겨울에는 우동으로 사용합니다.
6. 계절을 준비하고 여름에는 국수로 시원하며 겨울에는 시원합니다.
요리 지점
우든 국수를 적어도 10 분 동안 가볍게 두드리면 탄력 있고, 놓아두면 잘 뻗을 것입니다.
2. 시금치 색깔이 너무 어둡게되지 않도록 잘 채색되어 있는지 확인하십시오.
3. 고온에서 우동을 요리하십시오.
시모노 테메 츠네의 "호린 우동"
연락처 : Kuji City Yamagatacho Kawai 7-49
전화 0194-72-2521
참고 야마가타 근처에 있다면 데모를 줄 수 있습니다.