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인증 연도
1996 년
인증 유형
전통 커즌
주요 지역
쿠치 노무라
요리 소개
여름에는 밀을 수확 할 때 우동으로 뿌려 먹습니다. 트레이를 만들어야합니다. 그것은 8 월 7 일에 새로운 밀가루로 만들어졌으며 7 번 먹고 7 번 먹어야합니다. 여름에는 상쾌한 맛과 식욕을 가지고 있습니다.
재료
(5 명)
[우동 우동] 밀가루 3 컵, 물 1 컵 약한 소금 1.5 스푼, 쌀국수 적당량 [남성용 스프] 스프 2 큰술, 간장 3 큰술, 풍미 3 큰술
그것을하는 방법
【우동】
1. 가루에 부드럽게 소금을 넣고 잘 섞은 후 축축한 천으로 뚜껑을 덮으십시오.
(1 시간 이상 필요)
2. 롤링 핀으로 밀가루를 얇게 펴고 밀가루에 쌀가루를 뿌리고 얇은 조각 (5 ~ 8mm 너비)으로 접습니다.
3. 절단하는 경우 잘라낸 부분의 쌀가루로 풉니 다.
4. 물로 충분히 끓여주십시오. 물이 끓으면 우동을 풀고 다시 넣으십시오. 다시 삶아서 끓는 물로 헹구고 다시 끓으면 물로 씻어 낸 후 물기를 제거하십시오.
나는 겨울에 따뜻한 소스를 핥을 것이다. 나는 여름에 차가운 소스를 먹을 것이다.
【湯面】
나는 국수 스프를 만들고 있습니다. 마리 네이드를 냄비에 넣고 요리하십시오. 간장을 넣고 1 분 동안 요리하십시오. 수프를 넣으십시오.
※ 끓는 물에 삶은 오징어 국물 (물 4 %, 물 200g 8g)을 30 분간 끓입니다.
요리 지점
• 2 ~ 3 시간 동안 숨을 쉬십시오.
· 탈지 분유를 밀가루에 넣으면 맛있습니다.
• 밀가루에 소금물을 넣을 때 균등하게 혼합하는 것이 중요합니다.
· 먹을 때 약간의 튀김을 추가하면 맛의 톤이 돋보이게되고 맛있습니다.
• 롤링하는 방법, 롤링 핀에 반죽을 놓고를 누른 후를 반복해서 당깁니다. 이 리듬은 매우 중요합니다.