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인증 연도
1996 년
인증의 종류
전통 요리
주요 지역
기타 카미시
1. 감자의 아들 즙
재료
토란 ... 1kg, 곤약 ... 250g, 닭고기 ... 150g, 송이 버섯 ... 100g, 두부 ... 200g, 대파 ... 150g,
(조미료)
とり가라 스프 ... 1 리터, 소금 ... 약간, とり가라 ... 1 마리, 물 ... 2.5 리터
만드는 법
1. 큰 냄비에 とり가라 국물을 만든다.
2. 토란은 씻어 껍질을 가지고 큰 썰고 塩もみ을한다.
3. 곤약은 적당히 뜯어, 乾煎り한다.
4. 닭고기는 껍질을 가지고 3~5cm 정도로 자른다.
5. 송이 버섯, 부추는 씻어 썰어 놓는다.
6. 냄비에 とり가라 국물과 물을 넣고 익혀하지, 토란, 곤약, 닭고기를 익힌다.
7. 토란이 익 으면 양념한다.
8. 맛이 완료되면 두부, 대파를 넣고 한 煮立ち시켜 완성.
요리의 포인트
1. とり가라은 쓴맛을 취하면서 만든다.
2. 塩もみ는 토란의 점액을 가지고 삶은 유출을 방지합니다.
2. 煮ころがし
재료
토란 ... 800g, 설탕 ... 15g, 간장 ... 60cc, 청주 ... 15cc, 가다랭이 포 ... 10g
만드는 법
1. 토란을 씻어 껍질을 가지고 소금으로 주물러 놓는다.
2. 냄비에 설탕, 간장을 익혀하고 토란을 포함한다.
3. 삶은 含まっ 후 가다랭이 포를 고물.
요리의 포인트
1. 옛날 그리운 맛입니다.
3. ずぼいも
재료
토란 · 간장 · 파 · 가다랭이 포 적당량
만드는 법
1. 토란을 씻어서 껍질 그대로 끓인다.
2. 익 으면 껍질과 열매를 떼면. (즈봇 소리, 느낌)
3. 양념을 준비하고 토란을 무친다.
요리의 포인트
1. 작은 감자를 이용한다.
2. 열매와 껍질은 뜨거울 때.
4. 토란 만두
재료
(4 ~ 5 인분) 토란 ... 1.5kg, 쌀가루 ... 500g, 양념 (참깨, 호두 된장), 통깨 ... 65g, 물 ... 45cc, 설탕 ... 큰 스푼 1.5, 간장 ... 1 큰술, 호두 ... 100g, 물 ... 40cc, 설탕 ... 1 큰술, 소금 ... 1 작은 술, 된장 ... 2 작은 술
만드는 법
1. 토란은 껍질을 잡고 부드럽게 익힌다.
2. 익 으면 토란을 볼에 넣고 으깬다. 토란의 1/3의 쌀가루를 넣어 튄다.
3. 먹기 좋은 크기로 모양을 갖추고 끓는 물에 데 친다. 떠 후에 소쿠리에 올린다.
4. 소스는 각각 절구 고요 만든다.
5. 만두를 접시에 담고 양념장을 붓는다.
요리의 포인트
1. 뜨거울 때 튄다.
2. 귓불 정도의 굳기.
3. 형은 엽전 형 등.
4. 차를 받아, 아첨에.
ふたごいも의이 엄마 모임 "토란 요리"
연락처 대표 와타나베 죽자 카미시 쌍동이 도시 카미 섬 117
전화 0197-66-3812
설명 이와테 현 어디든 출장 시연. 실연시기 9 월 ~ 2 월.