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인증 연도
1998 년
인증의 종류
전통 요리
주요 지역
야마다 정
요리의 소개
쌀 생 가루를 사용한 만두.
재료
(100 분) 쌀 5kg (멥쌀 4에 찹쌀 1의 비율), 팥 5kg, ざ ら 째 1kg, 백설탕 400g, 소금 40g
만드는 법
1. 찹쌀과 멥쌀을 함께 물로 씻어 1 시간에서 2 시간 정도 물에 담가 두었다가 물기하면 펼쳐 건조 제분한다.
2. 생긴 가루에 뜨거운 물을 전체에 돌리면서 걸어 가루가 결정될 수있게되면, 직물을 걸고 살갗까지 깬다.
3.2 잘 반죽. 반죽 반죽이 잘 뻗어까지 잘 반죽.
4. 팥을 부드럽게 익힌다. 익 으면 물을 잘 잘라 불을 다소 강화에 ざ ら 째를 넣어 튄다. 녹 으면 백설탕, 소금을 넣고 수분이 없어 질 때까지 잘 부탁해하여 팥고물을 만든다.
5.3 직물 100g을 둥글고 평평하게 펴서 팥을 넣고 경단을 만든다. 보통은 평평 불교 행사는 동그란 구 형태를 만든다.
6. 냄비에 물을 끓여 끓으면 경단을 넣는다. 냄비 바닥에 붙지 않도록 주걱으로 섞는다.
7. 경단이 떠 오면 찬물에 くぐ하여 젖은 행주 위에 나란히 말린다. 돌려 뒷면도 말린다. 이 때, 부채로 부채질하면 양념이 나온다.
8. 마르면 녹말을 묻혀 담는다.
요리의 포인트
1. 팥 팥소 반죽 방법이 중요하다. 물기가 남아 부드러운과 경단 피부도 허약하다.
2. 경단 직물 (피부)를 만드는 방법이 가장 어렵고, 분말 자체가 세밀한 것. 뜨거운 물을 사용하지만, 공기에 닿지 않도록 살갗 식지 것. 잘 반죽한다.
3. 천에 싸서 스티로폼에 넣어두면 다음날까지 부드러운.
사토 미노리 씨의 「경단 "
연락처 집 0193-86-2670
가게 이름 휴게소 "야마다"(만남 파크 야마다) 야마다 정 특산품 판매 협동 조합
위치 야마다 정 후나 6-141 (국도 45 호를 따라)
전화 0193-89-7025
FAX 0193-89-7026
HP 주소 http://www.thr.mlit.go.jp/road/koutsu/roadstation/iwate/iw16.html
일 /
영업 시간 9 : 30~18 : 00
정기 휴일 부정기
E-mail fureai@rnac.ne.jp
설명 '경단'3 개들이 300 엔 · 휴우 않고 3 개들이 300 엔