認定年度

平成9年

認定の種類

伝統料理

主な地域

紫波町

材料

(30個分)うるち粉500g、しょうゆ30cc、水600cc、砂糖250〜300g、塩 小さじ2、くるみ・黒ごま・黒砂糖 適宜

作り方

1.鍋に水・しょうゆ・砂糖・塩を入れて火にかけて沸騰させる。火を止めてうるち粉を入れ、混ぜ合わせ一晩寝かせる。

2.1に黒ごまをいれてよくしとねる。好みの大きさに切り分け、平らに伸ばして、中に黒砂糖、きざんだクルミを入れ、まとめて型を調える。

3.蒸し器で15分〜20分くらい蒸す。

料理のポイント

1.一晩寝かせることで、こしのあるきりせんしょができる。

2.中に黒砂糖、きざんだくるみを入れて昔から作られてきたなつかしい味にする。

細川玲子さんの「米粉料理(きりせんしょ他)」

連絡先 紫波町西長岡字飛鳥田21-1

電話 019-682-4557

説明 出前実演可、連絡受付は17:00以降。